Månad: oktober 2024

Enkelt långjäst bröd

Publicerat den av

Den här degen kan ge många olika bröd så som baguetter, frallor eller fuccatia.

Ingredienser

  • 5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • lite jäst
  • 1 l mjöl

gör så här

  • rör i hop degen snabbt. Lite av mjölet kan bytas mot annat mjöl. Då kan mängden behöva minskas. Använd dinkel, råg, graham eller vad som finns i skåpet.
  • Täck över degen
  • låt jäsa över natten eller längre
  • häll upp degen på mjölat bakbord
  • sträck ut degen och vik ihop till en kudde
  • sätt ugnen på 250 grader
  • låt jäsa ca 20 minuter
  • dela upp degen i baguetter och frallor
  • Klappa bröden med våt hand och strö på frön eller kärnor
  • grädda ca 15 minuter eller tills det känns klart. Med fröer kan man behöva sänka temperaturen något

Bönlasagne med spenat och zucchini

Publicerat den av

Mycket god lasagne. Den blir inte sämre dagen efter i matdosan.

Ingredienser

 4 portioner
  • 1   förp kokta svarta bönor (à 380 g)
  • 1   förp kokta kidneybönor (à 380 g)
  • 1   Stor gul lök
  • 3   vitlöksklyftor
  • 1   morot
  • 1   zucchini (à ca 300 g)
  • 150g  bladspenat
  • 4- 5 dl  crème fraiche (34%)
  • 1   förp krossade tomater (à ca 400 g)
  • 2 dl  hackad basilika
  • 3 tsk  salt
  • 1 tsk  nymalen peppar
  • 12-16   lasagneplattor
  • 50 g  riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.
Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Till servering: Strö över basilika vid servering.

Sötpotatissoppa med kokosmjölk

Publicerat den av

Snabb, god och enkel soppa.

Ingredienser

4 portioner
  • 400 g sötpotatis(ar), tärnad
  • 2 tsk olja
  • 2 msk ingefära, hackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 st chilifrukt, finhackad, (utan kärnor beroende på styrka)
  • 2 -4 Thaikurryblad
  • 5 dl grönsaksbuljong (kokvatten)
  • 5 dl kokosmjölk
  • 1 msk råsocker

Gör så här

  1.  Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 -10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan. Spara vattnet till buljongen
  2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och currybladen och fräs i 3 -10 minuter. Plocka ur Thaikurrybladen. Lägg dem åt sidan.
  3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
  4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken, Thaikurrybladen och socker och rör om tills soppan är rykande varm.

Yakisoba – nudelwok med fläskkarré

Publicerat den av

För ca 4 portioner

Fläskkarré

  • 300 g  skivad benfri fläskkarré
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja
  • 1 tsk  bikarbonat
  • 1 msk  rapsolja (till stekning)

Grönsaker

  • 300 g  vitkål
  • 2   morötter
  • 2   vitlöksklyftor
  • 1 msk  finhackad ingefära
  • 1 förp  färska böngroddar (à 180 g)
  • 1 förp  färska äggnudlar (à 250 g)
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja

Gör så här

 
Fläskkarré: Strimla karrén. Blanda med soja, sesamolja och bikarbonat. Låt stå 10 minuter.
 
Grönsaker: Strimla vitkålen, skala och skiva morötterna och skala och finhacka vitlöken och ingefäran.
 
Fläskkarré: Stek karrén i en het wok- eller stekpanna i rapsoljan ca 5 minuter tills den är krispig och fått fin färg. Lyft ur köttet ur stekpannan och lägg åt sidan.
 
Grönsaker: Stek vitkål och böngroddar i fettet i stekpannan ca 6 minuter. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och stek ytterligare ca 4 minuter.
 
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner nudlar och kött i grönsakerna. Tillsätt soja och sesamolja och låt allt blir varmt.

Rostad blomkål med morot och filékorv

Publicerat den av

Ingredienser 4 portioner

  • 1/2   blomkål (à ca 500 g)
  • 3   morötter (à ca 100 g)
  • 1   gula lökar
  • 1 1/2 msk  olivolja
  • 1/2 tsk  torkad timjan
  • 2 filékorvar
  • 1/4 tsk  salt
  • 1/2 krm  svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
Dela blomkålen i mindre buketter och använd även blasten om den ser fin ut. Skär morötterna i smala skivor. Skala och skär löken i tunna klyftor. Dela korven på längden och skiva ganska tunnt   Lägg på en plåt och blanda med olja, timjan, salt och peppar.
Rosta i ugnen ca 25 minuter tills grönsakerna fått fin färg men gärna har lite tuggmotstånd kvar
Servera med sallad

Laxpytt med rucola och parmesan

Publicerat den av

INGREDIENSER 2 portioner

  • 250 g laxfilé
  • 0.5 st rödlök
  • 0.5 st zuccini
  • 0.5 st aubergine
  • 0.5 st röd eller gul paprika
  • 1 tsk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • salt och svartpeppar
  • färsk basilika
  • 150 g rucola
  • 1.5 msk riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR

  • Skär laxfilén i kuber. Skala och hacka lök.
  • Skär squash, aubergine och paprika i bitar.
  • Hetta upp en stekpanna med olja
  • Fräs lax och grönsaker tillsammans med riven vitlök. Låt steka några minuter och krydda och blanda ner färsk basilika.
  • Lägg rucolasallad på ett fat och lägg laxpytten ovanpå.
  • Strö riven parmesan och färsk basilika över.