Kategori: Fågel

Kyckling och andra fågelrätter

Krämig kyckling – med 3 peppar

Publicerat den av
  • 500 g kycklingfilé strimlad
  • olja
  • 200 gram kantareller i bitar (eller annan svamp tex champinjoner)
  • 1 gul lök finhackad
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 1 tsk hel grönpeppar
  • 1 tsk hel rosépeppar
  • 2,5 dl Creme Fraiche
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk soja
  • 1 vitlöpsklyfta pressad
  • 1/2 purjolök strimlad
  • 1 dl cashewnötter
  • bladpersilja
  • lime i klyftor

Stek kycklingen i olja i stekpanna tills den fått lite färg. Tillsätt svamp och gul lök. Låt fräsa tills löken mjuknat.

Stöt pepparen i mortel. Rör ner Creme Fraiche, vin, peppar, soja, vitlök och purjo i pannan. Låt koka ihop någon minut.

Rosta cashevnötterna i torr panna och strö över tillsammans med plockade persiljeblad.

Servera med limeklyftor och sallad.

Krispig fast food-fräs

Publicerat den av
  • Kycklingklubbor
  • Salt
  • Peppar
  • 1 msk olja
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk kinesisk soja
  • 2 msk honung
  • Lite chili efter smak
  • 1 lime
  • Wookgrönsaker

Lägg kycklingen i ugnssäker form. Salta och peppra. Ställ i 225 grader ugn i 30-40 minuter.

Skala och riv ingefäran. Blanda den med soja, honung linnepressad limeoch chili.

Stek grönsakerna på hög värme i olja ca 5 minuter. Salta, peppra och häll över dressingen

Timjan kyckling med jordärskockspuré

Publicerat den av

Ingredienser

Timjankyckling

  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka timjan
  • 900 g kycklingben
  • 2 msk olivolja
  • 4/5 tsk salt
  • 2 krm peppar

Tomatblandning

  • 2 rödlökar
  • 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk socker
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar

Blobkol- och jordärtskockspuré

  • 400 g blomkol
  • 400 g jordärtskockor
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar

Rucola med citrondressing

  • 1 påse rucola
  • 1tsk lime juice
  •  3 mskolivolja
  • 1 krm salt  

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225C°.
  2. Kyckling: Behåll skalet på vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med baksidan av en kniv. Klipp av timjankvistarna. Lägg kycklingben, vitlök och timjankvistar på en bakpappersklädd plåt. Pensla kycklingen med olja. Krydda med salt och peppar.
  3. Tomatblandning: Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor. Dela körsbärstomaterna och blanda med lök, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Lägg tomatblandningen runtom kycklingen. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter eller till kycklingbenen är genomstekta. Gör purén under tiden.
  4. Puré: Skala och skär jordärtskockor i 2 cm stora bitar. Koka dem mjuka 10–15 minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Dela ch koka blobkol. Häll av och lägg i en skål. Lägg i en klick smör i samma kastrull. Pressa ner jordärtskockor och blomkol med en potatispress eller mixer. Vispa försiktigt till en slät och luftig puré. Krydda med salt och peppar.
  5. Rucola: Lägg rucolan i en skål. Vispa ihop en dressing på limejuice, olja och salt.
  6. Servera timjankycklingen med purén, tomatblandningen, rucola och citrondressing.

Fredagskyckling – hela veckan

Publicerat den av

En fantastiskt god kycklingrätt som uppskattas av hela familjen. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Mixa vitlök och chili

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 klick Norrmejerier Smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chilifrukt
  • ½ dl rapsolja
  • 1 burk urkärnade svarta oliver, t ex Zetas Taggiascaoliver
  • 1 burk gröna oliver
  • 1 ask cocktailtomater
  • 1 dl torr vermouth
  • 1 tärning hönsbuljong + 1 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • rödbetor

Instruktioner
Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Mixa vitlök och chili med oljan. Pensla kycklingen med blandningen och lägg i en ugnsfast form. Koka ur stekpannan med vermouth, buljongtärning, vatten och slå över kycklingen. Häll tomater och oliver runt kycklingen. Stek i 200° i ca 20 minuter (tills kycklingen är genomstekt).

Servera med nykokta rödbetor och en sallad

Kenyansk kycklinggryta

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 4 kycklingklubbor
  • 2 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 1 färsk chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 – 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 – 2 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk muscovado eller farinsocker, kan uteslutas
  • 1 citonskal, kan uteslutas
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 förpackning kokosmjölk (500 ml)

Till serverig:

  • Sallad
  • kokosflingor
  • cashewnötter
  • kokt brockoli och bönor

Tilredning:

  1. Tvätta citronen och skala utan att få med det vita.
  2. Hacka lök , chili och vitlök
  3. Fräs lök, chili och vitlök några minuter
  4. Tillsätt ingefära, curry och salt (eventuellt även lite socker). Rör om.
  5. Tillsätt citronskal, tomatpuré och kokosmjölk.
  6. Låt koka på svag värme
  7. Hetta upp olja i en panna på medelvärme
  8. Lägg i kycklingklubborna och stek 3 minuter per sida.
  9. Lägg kycklingen i grytan och koka ca 30-40 minuter tills kycklingen är genomkokt

Under tiden koka brocoli och bönor. Blanda i hop en sallad med tex tomat, ruccola, spenat och purjo. Lägg gärna i oliver och en olivoljedressing. Gott till är även råriven rödkål med joghyrt.

Strö kokosflingor och cashewnötter över kycklngen vid serveringen.