Etikett: Fänkål

Fisksoppa

Publicerat den av

God fisksoppa med många möjligheter

Ingredienser

Fisksoppa
  • 250 g färsk laxsida
  • 250 g torskfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 1 fänkål
  • 2 kuvert saffran, 0,5 g
  • smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 10 dl fiskbuljong
Servering
  • 200 g handskalade räkor
  • dill, bröd och aioli

Tillredning

1. Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett.
3. Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter.
5. Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli.

Gryta med smak av jul

Publicerat den av

En enkel och god gryta som ger smak av jul. beroende på val av kött får koktiden varieras så köttet blir mört.

Inlredienser

  • 700 g nötkött av bra kvalitet
  • 1 gul lök, grovt hackad
  • 1 tsk malen nejlika
  • 1 apelsin, juice och rivet skal
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • 3 dl grädde

Tillbehör

  • Ugnsrostade Rotsaker
  • persilja, hackad

Tillredning

  1. Strimla köttet, salta, och bryn det i en gryta på hög värme tills den får färg. Ta upp och ställ åt sidan.
  2. Fräs löken och kryddnejlika tills löken mjuknar i en gryta. Lägg i köttet och apelsinjuice och skal, socker, kalvfond. Låt koka upp.
  3. Slå på grädden och koka i ca 7-10 min. Smaka av med salt om det behövs.
  4. Strö över hackad persilja och servera grytan med rostade rotsaker.

Julig brysselkålsallad med apelsin och valnötter

Publicerat den av

Det här är en god Brysselkålsallad jag fått inspirationen till från Ernst julpysse. Den passar perfekt rom tillbehör till revbensspjäll.

ingredienser

  • 1 påse brysselkål
  • 1-2  fänkål
  • 100 g valnötter
  • 100 g torkade aprikoser eller urkärnade dadlar
  • 1 granatäpple eller motsvaranede mängd frysta kärnor
  • 3 msk honung
  • flingsalt
  • 100 g smör
  • 1 apelsin
  • 1 rödlök, skivad
  • 100 g vällagrad ost tex cheddar
  • 3 msk vit balsamvinäger

Tillagning

  • Koka upp saltat vatten.
  • Skär bort torra delar av brysselkålen och ta bort de fula bladen. Ansa och dela på fänkålen på längden
  • Koka brysselkålen och fänkålen 5-7 minuter.
  • Strimla löken på längden. Blanda löken med balsamvinägern och låt stå några minuter.
  • Sätt på ugnen på 200 grader. 
  • Dela brysselkålen på mitten och lägg brysselkål, fänkål, aprikoser och hackade valnötter på en plåt. Ringla över honung och salta. Hyvla smöret och lägg på kålen. Rosta i ugnen i 15-20 minuter till kålen fått lite färg.
  • Skala och filea apelsinen genom att skära intill hinnorna.
  • Ta ut kärnorna ur ett granatäpple eller tina frysta kärnor.
  • Lägg upp den varma kålen, aprikoserna eller dadlarna och nötterna i en skål, toppa med rödlök, apelsin och granatäpple.
  • Vänd salladen så den blandar sig något. Riv osten och toppa.