Borgstedt-Risberg

Mycket gott och enkelt. Jag lägger till ett ägg för att få det lättare att binda burgarna vid stekning.

Receptet är hämtat ur boken “Green Kitchen Travels”

Ingredienser

Burgare

• 200 gram zucchini, liten
• 150 gram morot, stor
• 200 gram halloumiost
• Ev 1-2 ägg
• 1 kruka(or) mynta, 5 kvistar

Tahinidressing

• 1,5 dl naturell yoghurt
• 2 msk tahini
• 2 msk limesaft
• 1 tsk lönnsirap, el. flytande honung
• 1 nypa(or) salt

Till servering

• 1 st savoykål
• 1 paket ärtskott
• 1 st avokado(s)
• 1 paket sallad
• 2 dl surkål

Tillagning

1. Tips! Tillsätt ett ägg om biffarna faller isär.

2. Riv zucchini, morot och halloumi på ett rivjärn. Lägg rivet i en skål, tillsätt hackad mynta och rör om så att allt blandas.

3. Rör ihop tahinidressingen i en liten skål.

4. Hetta upp en torr stekpanna med non stick-beläggning på medelhög värme. Forma biffarna med händerna genom att pressa ihop ingredienserna hårt mellan handflatorna och låt överflödig saft rinna ut mellan fingrarna.

5. Placera burgarna i den varma pannan och stek på båda sidorna tills osten har smält och binder ihop grönsakerna. Du kan använda stekspaden till att försiktigt trycka ihop och forma burgarna medan de steker. De ska bli gyllenbruna på båda sidor.

6. Servera i ett stort kålblad med en klick tahinidressing, ett par salladsblad, några ärtskott, skivad avokado och en sked surkål. Burgarna och dressingen kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.

Recept:

David Frenkiel och Luise Vindahl

INGREDIENSER

• 3 dl purjolök, både grönt och vitt
• 2 st morötter
• 2 st tomater
• 2vitlösklyftor
• 2 msk spiskummin
• 2 tsk koriander
• 3 st vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk< tomatpuré
• 6 dl vatten
• 5 dl kokosmjölk
• 3 dl torkade röda linser
• 3 msk >grönsaksfond
• salt och peppar
• Chili efter smak
• broccolistånd

GÖR SÅ HÄR

• 1. Skiva purjolök tunt hälften av det vita, hälften av det gröna. Skala och skär morötter i sneda slantar, cirka 1 cm breda. Skär tomater i halva klyftor. Skala och finriv ingefära.
• 1. Ta fram en stekgryta med lock. Häll ner olja, tillsätt spiskummin, koriander. Låt kryddorna fräsa i den heta oljan någon minut. Fräs purjolöken lätt och låt också vitlöksklyftor samt riven ingefära fräsa med en kort stund utan att det tar färg.
• 1. Häll ner tomatpuré, vatten, kokosmjölk, torkade röda linser, skurna morötter och grönsaksbuljong (alt. kyckling eller höns). Låt koka under lock på svag värme cirka 15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
• 1. Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt (1 tsk/liter vatten) och lägg ner broccolistånet, antingen helt eller i små buketter.
• 1. Vattnet ska knappt, eller precis, täcka broccolin, då hamnar så lite näringsämnen i kokvattnet som möjligt. Låt sjuda under lock tills den är lagom mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
• 1. När grytan är klar, häll ner tomaterna och kokt broccoli.

En enkel och god Tomatsoppa du gör på 15 minuter

Ingredienser (1 person)

• en gul lök, gärna färsk med blast
• 2 tomater
• en liten bit fänkål
• Olja
• ½ dl vatten
• 1½ dl grädde
• nypa salt
• svartpeppar
• Kryddor efter smak tex
  • basilikablad
  • spiskummin
  • chili

Hacka löken och fräs i oljan i en kastrull
Dela tomaterna och lägg dem i kastrullen. Fräs någon minut
Tillsätt vatten och grädde och låt koka 5-10 minuter

Salta och peppra sparsamt och lägg i övriga kryddor efter smak

Mixa soppan slät. Värm om nödvändigt.

Klart att avnjutas