slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Grönkålspesto
En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker
Ingredienser
- 80 g grönkål
- 1 dl solroskärnor
- Hackad chili
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 1 dl parmesan
Gör så här
Rosta solroskärnorna och chilin.
Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.
Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.
Servering
Servera peston till stekt lax och rotsaker.
Mustig grönsaksgryta med aioli
God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god
Ingredienser
- 3-4 Gul lök
- olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 6 dl vatten
- 200 g morötter
- 2-3 palsternackor
- 1-2 röd paprika
- 1 aubergine
- 1 chili
- 400g krossade tomater
- 150g röda linser
- ca 100g grönkål
- 1 msk dijonsenap
- 1 lagerblad
- 2 thaicurrublad
- 2 tsk timjan
- 1 msk honung
- ajoli
Gör så här
- klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
- häll på 2 dl vatten och låt koka.
- slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
- hacka chilin och lägg i grytan
- Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
- häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
- rör ner hackad grönkål.
- lägg i lagerblad, urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
- låt grytan koka ca 20 minuter.
- hacka vitlöken och blanda med majonäsen.
servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.
Fisksoppa
God fisksoppa med många möjligheter
Ingredienser
| Fisksoppa | |
|---|---|
|
|
| Servering | |
|
|
Tillredning
| 1. | Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan. |
| 2. | Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett. |
| 3. | Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar. |
| 4. | Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter. |
| 5. | Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli. |
Bruna bönor sallad
INGREDIENSER
- 4 dl bruna bönor
- 1 hackad rödlök
- 2 dl hackad persilja
- 2 msk rapsolja ellrolivolja
- 2 tsk balsamvinäger
- 1/2 tsk salt
tillredning
Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten.
Koka i nytt vatten med lite salt på låg värme tills de är klara, ca 40-60 minuter.
Häll av kokvattnet och spola bönorna försiktigt med kallt vatten om de ska serveras omedelbart. Låt annars svalna i kokvattnet. Spasa vattnet till spad eller buljong.
Blanda bönorna med övriga ingredienser.
Grönkålssoppa
Ingredienser
- 600 gram färsk grönkål med stjälk
- 1 gul lök
- 2 msk smör eller olivolja
- 2 msk vetemjöl
- 1 liter vatten
- 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 dl grädde
- Tillbehör: 4 ägg
Tillagning
- Använder du färsk grönkål sköljer du bladen och rensar dem samtidigt. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
- Skär grönkålsbladen i bita och lägg i en kastrull..
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
- Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
- Strö över vetemjöl och rör ut det.
- Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Rör om.
- Koka grönkålen i minst 20 minuter.
- Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
- Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
- Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
- Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
- Servera grönkålssoppan med ägghalvor, gott bröd kanske med färskost som pålägg.
- I stället för ägg kan du även garneras och toppas med rostade pinjenötter, pumpafrön eller solrosfrön.
Pesto
Klassisk italiensk pesto med basilika, pinjekärnor, parmesan, vitlök och olivolja. Hemlagad pesto är underbart gott och enkelt att göra. Pesto går att variera efter smak och behov prova till exempel arr:
– Tillsätt rivet citronskal eller chili
– Byt ut pinjekärnorna mot rostad mandel eller hasselnöt, valnötter eller cashewnötter.
– Ersätt hälften av basilikan med färsk timjan
– Byt ut basilikan mot rucola
Ingredienser
- 50 g pinjekärnor eller andra nöttersom cashewnötter eller solroskärnorrostade
- färsk basilika gärna egenodlad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl Extra jungfruolivolja ClassicO
- 100 g Parmigiano
Gör så här
Marinerad kycklinglårfilé med granatäpple och grönkålssallad
Snabb enkel och god rätt som passar både som söndagmiddag, och festliga tillfällen
- 1 aubergine
- 1 gul paprika
- olivolja
- 1 msk kinesisk soya. Japansk går också bra
- 1 tsk spiskummin
- 600g kycklinglårfilé
- granatäppelkärnor
- grönkål
- 1 pkt fetaost
- 2-3 äpplen
- basilika
- tomat
Tillredning
Sätt ugnen på 225grader
skiva aubergine, skiva och dela paprikan i mindre bitar. Lägg det på ena sidan i en långpanna med lite olja i botten. Ringla över olivolja och ca 1/2 tsk salt.
Blanda 1 msk olivolja, 1 msk soya, 1tsk spiskummin och 1/2ntsk salt. Lägg i kycklingen och blanda om. lägg kycklingen på den andra halvan av långpannan.
ställ in pannan i ugnen i ca 20 minuter. Vänd kyckling och aubergine efter 10 minuter.
skär grönkålen i fina bitar. Knåda med olivolja i en skål några minuter för att mjukgöra grönkålen. Dela äpplena och skiva i tunna klyftor. Blanda i äpplen tärnad fetaost och granatäpplekärnor.
Skiva tomater och lägg med basilika på ett fat.
Enkel inlagd gurka
Skiva gurkan ej för tunt. Packa tätt i en burk. 2 msk socker, 1 msk 24 % ättika. Jag lägger till en aning salt och senapsfrön. Färdig efter ett par dygn – håller hur länge som helst. Lycka till.
Chana dal med kokos
Snabb enkel och god dal när man gör den på färdiga kikärtor. Annars får man räkna med tid att koka dem först.
så länge får du titta i Green India sid121.
Dal makhani
Det här en enkel och lyxig rätt från Delhi. jag valde att göra den på svarta belygalinser. Och en förpackning krossade tomater. Till servering passar nanbröd fint.
Green india sid 132