slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Kycklinggryta med grönsaker och kantareller
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1-2 morot
- 1 röd eller gul paprika
- 300 g broccoli
- 1 squash
- 300 g kantareller
- 300 g kycklinglårfiléer
- salt och peppar
- olivolja
- 1 pkt krossade tomater
- 1 dl vatten
- sambal oelek och chili
- 1 tsk örter
- 1 -2 msk hönsbuljongdon
- 1 dl grädde
Till servering
- kapris
- crème fraiche
Tillredning
- Hacka lök och finhacka vitlök.
- Skala och skiva moroten.
- Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
- Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
- Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
- Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
- Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.
Baconlindad zucchini, ugnsrostade rödbetor och pinjenötter
Du måste logga in för att se detta innehåll. Vänligen Logga in. Inte medlem? Bli medlem.
Gryta med smak av jul
En enkel och god gryta som ger smak av jul. beroende på val av kött får koktiden varieras så köttet blir mört.
Inlredienser
- 700 g nötkött av bra kvalitet
- 1 gul lök, grovt hackad
- 1 tsk malen nejlika
- 1 apelsin, juice och rivet skal
- 1 msk strösocker
- 2 msk kalvfond
- salt
- 3 dl grädde
Tillbehör
- Ugnsrostade Rotsaker
- persilja, hackad
Tillredning
- Strimla köttet, salta, och bryn det i en gryta på hög värme tills den får färg. Ta upp och ställ åt sidan.
- Fräs löken och kryddnejlika tills löken mjuknar i en gryta. Lägg i köttet och apelsinjuice och skal, socker, kalvfond. Låt koka upp.
- Slå på grädden och koka i ca 7-10 min. Smaka av med salt om det behövs.
- Strö över hackad persilja och servera grytan med rostade rotsaker.
BBQsås
Det här är BBQsås som ger karaktär och och som kan användas ihop med bland annat apelsinjuice, honung och ingefära för att ge smak av julens goda.
Ingredienser 2 dl:
BBQsås
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl ketchup
- 4 msk råsocker
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk glutenfri japansk soja
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk mald ingefära
- 4 cl rökig whisky tex Ardbeg
- 1 krm cayennepeppar
Gör så här:
Börja med BBQsåsen. De blir bättre om de får mogna över natten.
- Skala och riv vitlöken.
- Blanda vitlöken med alla ingredienser i en kastrull.
- Koka sakta ca 25 minuter.
- Smaksätt med peppar.
Förvara såsen svalt tills den ska användas.
Saftiga julkryddade revbevsspjäll
Med lite planering får du Riktigt god julsmak på revbensspjällen. Såserna kan förberedas i förväg så går det fort och smidigt att få revbenen klara lagom till serveringen. BBQsås ger karaktär och apelsinjuice, honung och ingefära ger smak av julens goda.
Ingredienser (6-10 personer):
Julglaze
- 2 msk rapsolja
- 2 msk koncentrerad apelsinjuice
- 2 msk flytande honung
- 3 tsk mald ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl ketchup
- 4 msk råsocker
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk glutenfri japansk soja
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk mald ingefära
- 4 cl rökig whisky tex Ardbeg
- 1 krm cayennepeppar
Gör så här:
Börja med BBQsåsen. De blir bättre om de får mogna över natten.
- Skala och riv vitlöken.
- Blanda vitlöken med alla ingredienser i en kastrull.
- Koka sakta ca 25 minuter.
- Smaksätt med peppar.
Gör glazen. De blir bättre om de får mogna över natten.
- Rör samman olja, apelsinjuice, honung och ingefära till en glaze.
Dags att tillreda revbenen. Tag fram dem ur kylen och lägg i ugnsform så de får tempereras och lufta. Ett par timmar skdar inte. Cirka två timmar innan servering ska spjällen in i ugnen. Behöver du ugnen till mer så kan du baka spjälle och låta dem vila innan du steker av dem med glazen precis innan serveringen.
- Värm ugnen till 150 grader. Dela eventuellt spjällen i mindre bitar genom att skära mellan revbenen. Större bitar bevarar saftigheten. Salta och lägg i ugnstålig form.
- Häll över barbecuesåsen. Se till att de får sås runt om och tillaga i mitten av ugnen ca 1 timme tills de har en temperatur på 65-70 grader.
- Pensla revbensspjällen runt om med flazen och stek i ytterligare 30 minuter i mitten av ugnen.
Julig brysselkålsallad med apelsin och valnötter
Det här är en god Brysselkålsallad jag fått inspirationen till från Ernst julpysse. Den passar perfekt rom tillbehör till revbensspjäll.
ingredienser
- 1 påse brysselkål
- 1-2 fänkål
- 100 g valnötter
- 100 g torkade aprikoser eller urkärnade dadlar
- 1 granatäpple eller motsvaranede mängd frysta kärnor
- 3 msk honung
- flingsalt
- 100 g smör
- 1 apelsin
- 1 rödlök, skivad
- 100 g vällagrad ost tex cheddar
- 3 msk vit balsamvinäger
Tillagning
- Koka upp saltat vatten.
- Skär bort torra delar av brysselkålen och ta bort de fula bladen. Ansa och dela på fänkålen på längden
- Koka brysselkålen och fänkålen 5-7 minuter.
- Strimla löken på längden. Blanda löken med balsamvinägern och låt stå några minuter.
- Sätt på ugnen på 200 grader.
- Dela brysselkålen på mitten och lägg brysselkål, fänkål, aprikoser och hackade valnötter på en plåt. Ringla över honung och salta. Hyvla smöret och lägg på kålen. Rosta i ugnen i 15-20 minuter till kålen fått lite färg.
- Skala och filea apelsinen genom att skära intill hinnorna.
- Ta ut kärnorna ur ett granatäpple eller tina frysta kärnor.
- Lägg upp den varma kålen, aprikoserna eller dadlarna och nötterna i en skål, toppa med rödlök, apelsin och granatäpple.
- Vänd salladen så den blandar sig något. Riv osten och toppa.
Indisk daal palak med yoghurt
En god och enkel rätt som förgyller vardagen
Ingredienser för ca 4 portioner
- 200g rödlök
- 1 zucchini
- Olivolja
- 2 rejäla vitlöksklyftor
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk färsk riven ingefära
- 2 tsk curry
- 2 chilipaprikor eller cayennpeppar och chili
- 2 tsk paprikapulver
- 2 dl buljong
- 200 g röda linser
- 400 g kokosmjölk
- 1 burk hela tomater
- 100 g färsk spenat
- Salt
- Ris
- Turkisk yoghurt till servering
- Naan bröd
Tillagning
- Hacka röd och vitlöken. Skär zicchinin i cm stora bitar
- Hetta upp oljan och fräs lök, zucchini, spiskummin,ingefära,chilipaprika (eller chili och cayenne) och paprikapulver på medelgod värme 5-10 minuter.
- Tillsätt 2 dl buljong, röda linser, kokosmjölk och tomaterna. Låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna fått bra konsistens.
- Koka under tiden ris.
- Vänd ner spenaten och sjud några minuter
- Smaka av med salt
- värm naan bröden.
Servering
Servera rätten med ris, yoghurt och naan bröd.
Hummus á la Gunnar
Det här är en god och enkel hummus som kan varieras med egen smaksättning
Ingredienser
- 1 förp kikärtor
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1/4-1/2 pressad lime
- 1/2 dl olivolja
- Spiskummin
- 1/2-1 dl Spad från kikärtorna
- Salt
- Peppar
- tahini eller sesamfrö
Tillredning
Blanda olivolja, spiskummin, pressad lime och eventuellt tahini eller sesamfröni en mixerskål. Mixa tills allt finfördelats och blandats väl. Med tahini eller sesamfrö skall allt börja tjockna. Ju noggrannare man mixar ju mildare och krämigare hummus får man. Blir det för tjockt tillsätter du av spadet.
Blanda i kikärtorna och mixa allt slätt. Smaka av med salt. Tillsätt av spadet lite i taget, tills du får en slät och smidig hummus som är varken för lös eller torr.
Auberginegratäng
Enkel gratäng med tomatsalsa
Ingredienser för ca 4-6 portioner
- 3 auberginer
- 1 dl olivolja
- Salt
- Peppar
- 1 riven mozzarella
- Ca 2 dl riven parmesanost
- 125 g cocktailtomater
Sås:
- 1 stor gul lök
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 2 förpackningar krossade tomater
- Finhackad basilika
- Salt
- Socker
- Peppar
Till servering
- Parmesan
- Svartpeppar
- Basilika
Tillredning
- Gör såsen så den får koka 30-40 minuter.
- Skala och hacka löken fint. Fräs löken i olja i ca tre minuter.
- Blanda i tomatpuré och fräs någon minut.
- Blanda i krossade tomater och koka i ca 25 minuter.
- Skär auberginerna i cm tjocka skivor. Gärna på längden.
- Pensla med olivolja och stek några minuter på varje sida. Detta kan göras i stekpanna eller i långpanna i ugnen.
- Salta och peppra.
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smaka av såsen med salt, socker och peppar. Eventuellt kan det behövas lite vinäger för syrareglering.
- Varva sås, aubergin och mozzarella och parmesan. Avsluta med ost.
- Lägg cocktailtomaterna runt om.
- Gratinera mitt i ugnen i ca 45 minuter.
- Låt gärna gratängen vila innan servering.
Servera med parmesan , svartpeppar och en grönsallad med mycket kalamonoliver.
Ugnsrostad spetskålsgratäng
En mycket god kålrätt som är enkel och snabb att vända till
Ingredienser för 4 portioner
- 1 – 1,5 kg spetskål
- Några matskedar olivolja
- Flingsalt
- 3 msk smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 3 dl grädde
- 1 msk grönsaksfond
- 1 dl vatten
- 1 msk vitvinsvinäger
- Sald
- Peppar
- 2 dl riven parmesan
Tillredning
- Sätt ugnen på ca 225 grader. Skölj spetskålen och skiva den i cm tjocka skivor.
- Lägg kålen på en plåt och ringla över oljan. Salta med flingsalt
- Sätt plåten i ugnen och rosta i 20-30 minuter tills kålen är mjuk och ca 95 grader.
- Under tiden förbered béchamelsåsen. Smält smöret i kastrull och rör ut mjölet.
- Vispa i grädde och buljongen. Låt sjuda i 3 minuter
- smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.
- Riv parmesanosten
- Ta ut kålen när den känns mjuk. Sänk temperaturen till 175 grader.
- Varva sås, spetskål och ost i en gratängform. Avsluta med ost.
- Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Garnera med basilika och servera med blandad sallad.