slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Julbord
Så här ser vårt traditionella julbord ut
- Ägghalvor med räkor och rom
- Sill
- Sillsallad med gräddfil
- Rökt lax
- Gravad lax med Hovmästarsås
- Rödkålssallad med rostade solrosfrön
- Krämig grönkålssallad
- Äppelmos
- Skinka
- Köttbullar
- Prinskorv
- Revbensspjäll
- Dopp i gryta
- Janssons frestelse
- Vörtbröd, Glödhoppor
- Cheddarost
Glass till efterrätt
Risgrynsgröt med hård skinksmörgås.
Ugnspankaka med blåbär
Smarrig mellanrätt för fyra personer men den slinker lätt ner på två.
Ingredienser
- 3 ägg
- 1 1/2 dl mjölk
- 1 1/4 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl blåbär
- Smör
Gör så här
Lågg ägg, mjöl, mjölk, salt, socker och vaniljsocker i skål och mixa till slät smet och låt den vila i 30 minuter
Sätt ugnen på 225 grader. Värm en stekpanna i ugnen. Tag ut pannan och låt Smälta i pannan.
Häll i smeten och lägg på blåbären.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter
Röd linssoppa med räkor
Härlig linssoppa som smakar mer.
Ingredienser för 4 personer
- 1 burk kokosmjölk
- 1 förpackning krossade tomater
- 6 dl vatten
- 2 msk grönsaksfond eller charlottenlökfond
- 3 dl röda linser (torkade)
- 1/2 msk lime eller citronjuice
- 1 tsk sambal oelek eller chilifrukt efter smak
- 2 dl skalade räkor
- Koriander eller hackad persilja
- 1 tsk rödvinsvinäger att smaka av med
- Salt och peppar till avsmakning
Gör så här
Häll kokosmjölk, krossade tomater, fond, vatten och linser i en kastrull. Koka upp och låt koka påmsvag värme i ca 10 minuter
Tillsätt limejuicen, chili och mixa soppan slät om du vill ha den krämig.
Smaka av med vinäger, salt och nymalen peppar.
Lägg i räkorna och toppa on du vill med koriander eller persilja.
Bakade äpplen med nöt och frötäcke
Enkel och smarrig dessert som passar i alla lägen. Tidsåtgång ca 45 minuter
Ingredienser för sex personer
- 4 äpplen
- 1/2 tsk malen kardemumma
- 1/2 tsk malen kanel
- 3 dl blandade nötter och frön tex mandel,wahlnöt, linfrö, solroskärnor
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl honung
- 1/2 tsk flingsalt
- 2 msk rapsolja
- Grekisk eller turkisk yoghurt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Dela och kärna ur äpplena. Skär i små bitar och lägg dem i en oljad ugnsform. Blanda med kanel och kardemumma.
Blanda nötter och frön med havregrynen, honung, olja och flingsalt. Fördela blandningen över äpplena. Baka i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
Servera med yoghurt
Wrap med falafel och zucchinitzatziki
God och snabb falafelrulle. Det här receptet är lagom för två portioner.
Ingredienser för 2 personer
- 8 falaflar
- 4 små tortillabröd
- 1 liten rödlök
- 1 lime
- 2 nävar blandad grönsallad
- 1 liten zuccini
- 2.5 dl grekisk eller turkisk yoghyrt
- 1-2 vitlöksklyftor
Gör så här
Stek falaflarna ca 10 minuter om du använder frusna.
Skala och skiva rödlöken fint och blanda med pressad lime.
Skölj och riv zucchinin grovt
Blanda zucchini, pressad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
Värm bröden i micron. Två bröd tar ca 40 sekunder.
Fördela två falaflar, rödlök, sallad och tzatziki per bröd. Rulla ihop och njut.
Auberginesallad med getost
En mycket god sallad som kan användas på en buffé eller som ensamrätt
Ingredienser
- Aubergine
- Kikärter
- Rucola
- Getost
- Olivolja
- Citron pressad
- Salt
Tillredning
Skiva och salta auberginen
Lägg auberginen på en ugnsplåt och pensla med olja. Baka i 200 gradig ugn i 15-20 minuter. Vänd och pensla vid halva tiden.
Stek kikärterna i olja i medelhet panna. Strö flingsalt över och låt svalna något
Lägg ruccola i en vid saladsskål
Varva aubergine och kikärter i skålen
Smula getosten över
Blanda en dressing på olivolja och citron. Ringla den över saladen
Filékorvgryta med aubergine och bönor
Snabb enkel och god alltiettgryta.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 1 auberginer
- gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- olivolja
- chili efter smak
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl vatten
- 1 tärning köttbuljong
- 2 tsk curry eller oreganoblad
- 300 g filékorv med hög kötthalt
- 1 burk kidneybönor, 400 g
- Ättika eller vinäger
- salt
Tillredning
Skala auberginerna och skär dem i 1-2 cm bitar. Tärna lök, vitlök, chili och paprika.
Fräs aubergine, hacket och chili i olivolja så det får lite färg.
Skär korven i slanta eller halvmånar. Lägg i korv, krossad tomat, tomatpuré, vatten, köttbuljongtärning och oregano.
Låt koka några minuter. Skölj bönorna och blanda i, koka lite till. Smaka av med lite salt och ättika eller vinäger.
Servera med pitabröd.
Vildsvinsfile med kantarellsås
En lättlagad och mycket god rätt med det vilda i fokus. För att locka fram smakerna grillas gärna filén till ca 59 grader innertemperatur.
Ingredienser 4 p
File:
- 1 kg vildsvinsfilé
- smör till stekning
- 1–2 tsk salt
Sås:
- 1 dl skogssvamp t ex karljohan eller trattkantarell
- finhackad gul lök i motsvarande mängd
- Smör
- 1 msk mjöl
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
- Några droppar vitvinsvinäger
Mos:
- 2 sötpotatisar
- 1 tsk fransk osötad senap
- grädde
Tillredning:
Salta vildsvinsfilén och låt den ligga framme ett tag för att få rumstemperatur.
Tänd grllen
Skala och tärnar sötpotetisen. Lägg den i en kastrull med vatten. När grilla är varm sätter du på kastrullen och lägger filén på grillen. Beräkna så att potatisen och filén är klar samtidigt. Potatisen tar ca 20-30 minuter att koka.
Vänd filén på grillen och lägg på locket. Minska draget till ca hälften.
Finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör eller olja. Strö över mjölet och låt det fräsa med. Späd med buljong och grädde. Låt koka tre till fem minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt såsen stå på svag värme till serveringan
När köttet är klart sveper du in den i folie och låter den ligga i ca tio minuter. Under tiden häller du av potatisen och låter den ånga av. Tillsätt senap och lite grädde. Mosa eller mixa potatisen och späd med grädde till önskad konsistens.
Skär upp filén i sneda cm tjocka skivor.
Servera rätten med grönsallad efter säsong och ett medelfylligt tort rödvin.
Halstrad kummel
Med lite förberedelse blir denna kummel riktigt god och snabblagad
Ingredienser
- 700 g kummelfilé (4 portioner)
- Flingsalt
- 1 pkt bacon
- 2 gsmå rödlökas
- 12 msk hackad färsk fänkål
- 6 champinjoner
- 6-8 soltorkade tomater (kan hoppas över)
- Några kvistar timjan (kan hoppas över)
- 2 dl Crème fraîche
- Salt
- Peppar
Tillredning
Tag fram kummeln och gnid in den i flingsalt ett par timmar före tillagning. Dela i portionsbitar och låt ligga framme.
Strimla och Stek baconet i en panna. Lyft upp tärningarna och låt rinna av på papper. Fräs den hackade löken. Ansa champinjonerna, halvera, dela i skivor och fräs dem också.
Strimla tomaterna, lägg i pannan och låt dem bli varma. Slå på crème fraîche och rör om. Klipp ev. ner lite timjan. Låt puttra på svag värme.
Mal svartpeppar över fisken och halstra den i en panna i olivolja. När filéerna är knappt genomstekta lägg över dem på såsen.
Servera med blomkålsmos och sallad.
Pasta med tomater, basilika och rödlök
En enkel och riktigt god vardags som festmåltid.
Ingredienser
- Tagliatelle till exempel av bönor
- Körsbärstomater
- Rödlök
- Vitlök
- Färsk Basilika
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
Halvera tomaterna, skala och skiva rödlöken eller hacka grovt. Hacka vitlöken.
Koka pastan aldente.
Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna. Fräs rödlöken. Lägg i vitlöken och fräs någon minut.
Lägg i tomaterna och fräs allt på medelvärme till tomaterna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar. Lägg i rejält med färsk basilika och låt bli ljummen.
Servera med grön sallad och ett glas rött fylligt Italienskt vin om det är läge för det. Annars går det lika bra med vatten.