Månad: april 2020

Halstrad kummel

Publicerat den av

Med lite förberedelse blir denna kummel riktigt god och snabblagad

Ingredienser

  • 700 g kummelfilé (4 portioner)
  • Flingsalt
  • 1 pkt bacon
  • 2 gsmå rödlökas
  • 12 msk hackad färsk fänkål
  • 6 champinjoner
  • 6-8 soltorkade tomater (kan hoppas över)
  • Några kvistar timjan (kan hoppas över)
  • 2 dl Crème fraîche
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Tag fram kummeln och gnid in den i flingsalt ett par timmar före tillagning. Dela i portionsbitar och låt ligga framme.

Strimla och Stek baconet i en panna. Lyft upp tärningarna och låt rinna av på papper. Fräs den hackade löken. Ansa champinjonerna, halvera, dela i skivor och fräs dem också.

Strimla tomaterna, lägg i pannan och låt dem bli varma. Slå på crème fraîche och rör om. Klipp ev. ner lite timjan. Låt puttra på svag värme.

Mal svartpeppar över fisken och halstra den i en panna i olivolja. När filéerna är knappt genomstekta lägg över dem på såsen.

Servera med blomkålsmos och sallad.

Pasta med tomater, basilika och rödlök

Publicerat den av

En enkel och riktigt god vardags som festmåltid.

Ingredienser

  • Tagliatelle till exempel av bönor
  • Körsbärstomater
  • Rödlök
  • Vitlök
  • Färsk Basilika
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillredning

Halvera tomaterna, skala och skiva rödlöken eller hacka grovt. Hacka vitlöken.

Koka pastan aldente.

Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna. Fräs rödlöken. Lägg i vitlöken och fräs någon minut.

Lägg i tomaterna och fräs allt på medelvärme till tomaterna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i rejält med färsk basilika och låt bli ljummen.

Servera med grön sallad och ett glas rött fylligt Italienskt vin om det är läge för det. Annars går det lika bra med vatten.

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

Publicerat den av

En klassisk rätt som kan varieras både fäska och torkade ingredienser. Förutom kycklinge som i så fall kan resättas med bacon, rödlök eller grilad kyckling.

Ingredienser

  • 400 gram tagliatelle gärna av bönor
  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • Olivolja
  • Hackad gul lök
  • 8-12 soltorkade tomater
  • 1 dl hönsfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 dl Västerbottenost
  • Salt och svartpeppar

Tillredning

Koka pastan

Strimla kycklingen, hacka löken och tomaterna. Bryn allt i olja

Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop

Lägg över basilikan och smaka av med salt och peppar

Sila av pastan, vänd ner osten och kycklingsåsen.

Servera med god sallad av medlhavstyp.

Linsgratäng med Keso

Publicerat den av

Ingredienser

  • 2 dl torra gröna linser
  • 2 gula lökar
  • 1 burk keso (2oo-250 gram)
  • 2 dl riven prästost
  • 1 vitlöksklyfta
  • Chili
  • Paprikapulver
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Skölj och koka linserna efter anvisningen på förpackningen.

Lägg de färdigkokta linserna i formen.

Skär lökarna i ringar och fräs en stund i olja eller smör tills de är genomskinliga. Pressa över vitlöken och stek en aning till.

Lägg den stekta löken över linsbottnen i formen.

Sätt ugnen på 150-200g

Blanda keson med lite chili och paprikapulver, bred sedan ut den över lök och linser.

Strö över den rivna osten. Baka i ugnen tills den fått fin färg och doftar härligt – cirka 30 minuter.

Servera med exempelvis kokt brysselkål eller en sallad.

Lax under sötpotatistäcke

Publicerat den av

Ingredienser

  • Laxfilé
  • 200g Sötpotatis
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • Saft och skal av lime
  • 1/2 dl hackad koriander
  • Cayennepeppar och eller chili
  • Flingsalt

Tillredning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt.
  1. Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda crème fraiche, ingefära, lime, koriander och cayenne&chilipeppar. Krydda med salt.
  1. Klicka sörpotatisröran på laxen. Baka i mitten av ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, 12–15 minuter.

Servera med blandad sallad.

Bönpasta med grönkål

Publicerat den av

Enkel och lättlagad pasta som talar för sig själv. Den kan varieras med annan topping beroende på om man vill ha den vegetarisk eller ej.

Ingredienser för 4 portioner

  • Valfri bönpasta, tex. Tagliatelle
  • 250g Grönkål
  • 2,5 dl grädde
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2-3 vitlöksklyfta
  • Chili efter smak
  • 1,5-2 dl riven präst eller västerbottenost med smak
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Pumpakörnor
  • Solroskärnor

Tillredning

Koka pastan.

Plocka och hacka grönkålen grovt.

Häll grädde, fond chili och pasta i en traktörpanna och koka upp.

Pressa i vitlöken och låt allt sjuds ca 3 minuter. Tillsätt osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.

Hällav pastan och blanda den i såsen tillsammans med pumpa- och solroskärnor.

Servera med god blandad sallad.