Etikett: Parmesan

Sås till oxfilé

Publicerat den av

INGREDIENSER

2 st schalottenlökar, finhackade
1 stor klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl syrad grädde
2 msk konjak
1 msk fond: (brynt schalottenlök)
1 tsk kinesisk soja, Japansk fungerar bra men fer ljusare färg
1 kruka timjan, repade blad och hackat
svartpeppar och ev salt
1 dl riven parmesan

INSTRUKTIONER

Fräs schalottenlök och vitlök i smöret, rör ner övriga ingredienser utom parmesan.
Låt koka ihop på låg värme i 7-8 minuter. Rör ner parmesan innan servering

Laxpytt med rucola och parmesan

Publicerat den av

INGREDIENSER 2 portioner

  • 250 g laxfilé
  • 0.5 st rödlök
  • 0.5 st zuccini
  • 0.5 st aubergine
  • 0.5 st röd eller gul paprika
  • 1 tsk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • salt och svartpeppar
  • färsk basilika
  • 150 g rucola
  • 1.5 msk riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR

  • Skär laxfilén i kuber. Skala och hacka lök.
  • Skär squash, aubergine och paprika i bitar.
  • Hetta upp en stekpanna med olja
  • Fräs lax och grönsaker tillsammans med riven vitlök. Låt steka några minuter och krydda och blanda ner färsk basilika.
  • Lägg rucolasallad på ett fat och lägg laxpytten ovanpå.
  • Strö riven parmesan och färsk basilika över.

Grönkålspesto

Publicerat den av

En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker

Ingredienser

  • 80 g grönkål
  • 1 dl solroskärnor
  • Hackad chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesan

Gör så här

Rosta solroskärnorna och chilin.

Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.

Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.

Servering

Servera peston till stekt lax och rotsaker.

Pesto

Publicerat den av

Klassisk italiensk pesto med basilika, pinjekärnor, parmesan, vitlök och olivolja. Hemlagad pesto är underbart gott och enkelt att göra. Pesto går att variera efter smak och behov prova till exempel arr:
– Tillsätt rivet citronskal eller chili
– Byt ut pinjekärnorna mot rostad mandel eller hasselnöt, valnötter eller cashewnötter.
– Ersätt hälften av basilikan med färsk timjan
– Byt ut basilikan mot rucola

Ingredienser

  • 50 g pinjekärnor eller andra nöttersom cashewnötter eller solroskärnorrostade
  • färsk basilika gärna egenodlad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl Extra jungfruolivolja ClassicO
  • 100 g Parmigiano

Gör så här

 

 
 

Auberginegratäng

Publicerat den av

Enkel gratäng med tomatsalsa

Ingredienser för ca 4-6 portioner

  • 3 auberginer
  • 1 dl olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • 1 riven mozzarella
  • Ca 2 dl riven parmesanost
  • 125 g cocktailtomater

Sås:

  • 1 stor gul lök
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 förpackningar krossade tomater
  • Finhackad basilika
  • Salt
  • Socker
  • Peppar

Till servering

  • Parmesan
  • Svartpeppar
  • Basilika

Tillredning

  • Gör såsen så den får koka 30-40 minuter.
  • Skala och hacka löken fint. Fräs löken i olja i ca tre minuter.
  • Blanda i tomatpuré och fräs någon minut.
  • Blanda i krossade tomater och koka i ca 25 minuter.
  • Skär auberginerna i cm tjocka skivor. Gärna på längden.
  • Pensla med olivolja och stek några minuter på varje sida. Detta kan göras i stekpanna eller i långpanna i ugnen.
  • Salta och peppra.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smaka av såsen med salt, socker och peppar. Eventuellt kan det behövas lite vinäger för syrareglering.
  • Varva sås, aubergin och mozzarella och parmesan. Avsluta med ost.
  • Lägg cocktailtomaterna runt om.
  • Gratinera mitt i ugnen i ca 45 minuter.
  • Låt gärna gratängen vila innan servering.

Servera med parmesan , svartpeppar och en grönsallad med mycket kalamonoliver.

Ugnsrostad spetskålsgratäng

Publicerat den av

En mycket god kålrätt som är enkel och snabb att vända till

Ingredienser för 4 portioner

  • 1 – 1,5 kg spetskål
  • Några matskedar olivolja
  • Flingsalt
  • 3 msk smör
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 3 dl grädde
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Sald
  • Peppar
  • 2 dl riven parmesan

Tillredning

  • Sätt ugnen på ca 225 grader. Skölj spetskålen och skiva den i cm tjocka skivor.
  • Lägg kålen på en plåt och ringla över oljan. Salta med flingsalt
  • Sätt plåten i ugnen och rosta i 20-30 minuter tills kålen är mjuk och ca 95 grader.
  • Under tiden förbered béchamelsåsen. Smält smöret i kastrull och rör ut mjölet.
  • Vispa i grädde och buljongen. Låt sjuda i 3 minuter
  • smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.
  • Riv parmesanosten
  • Ta ut kålen när den känns mjuk. Sänk temperaturen till 175 grader.
  • Varva sås, spetskål och ost i en gratängform. Avsluta med ost.
  • Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Garnera med basilika och servera med blandad sallad.