Etikett: Zucchini

Bönlasagne med spenat och zucchini

Publicerat den av

Mycket god lasagne. Den blir inte sämre dagen efter i matdosan.

Ingredienser

 4 portioner
  • 1   förp kokta svarta bönor (à 380 g)
  • 1   förp kokta kidneybönor (à 380 g)
  • 1   Stor gul lök
  • 3   vitlöksklyftor
  • 1   morot
  • 1   zucchini (à ca 300 g)
  • 150g  bladspenat
  • 4- 5 dl  crème fraiche (34%)
  • 1   förp krossade tomater (à ca 400 g)
  • 2 dl  hackad basilika
  • 3 tsk  salt
  • 1 tsk  nymalen peppar
  • 12-16   lasagneplattor
  • 50 g  riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.
Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Till servering: Strö över basilika vid servering.

Variation på Koreansk Japchae

Publicerat den av

En enkel och smakrik wok som du lätt varierar med dina favoritgrönsaker du har hemma

Ingredienser ca 2 personer

  • 100g Sötpotatisnudlar
  • 300g köttfärs
  • 1 Gul lök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Morot
  • 1/2 Zuccini
  • 1 näve Grönkål
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Honung
  • 1-2 msk Vitvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Tillredning

  • Dela och strimla lök, vitlök, morot och grönkålen
  • Fräs grönsakerna i gjutjärnspanna eller wok tills de börjar mjukna.
  • tillsätt soja, honung och vinäger. Smaka av med salt och låt det koka färdigt.
  • Fräs köttfärsen på stekhäll och smaka av med salt och peppar
  • Koka under tiden sötpotatisnudlarna 5-6 minuter.
  • Rör ner köttfärsen i grytan. Smaka av med salt och peppar eller annan krydda.
  • Häll av nudlarna och stek dem ca 2 minuter på stekhällen.
  • Rör slutligen ner nudlarna i grytan och servera.

Kycklinggryta med grönsaker och kantareller

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 300 g broccoli
  • 1 squash
  • 300 g kantareller
  • 300 g kycklinglårfiléer
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • sambal oelek och chili
  • 1 tsk örter
  • 1 -2 msk hönsbuljongdon
  • 1 dl grädde

Till servering

  • kapris
  • crème fraiche

Tillredning

  • Hacka lök och finhacka vitlök.
  • Skala och skiva moroten.
  • Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
  • Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
  • Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
  • Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.

Indisk daal palak med yoghurt

Publicerat den av

En god och enkel rätt som förgyller vardagen

Ingredienser för ca 4 portioner

  • 200g rödlök
  • 1 zucchini
  • Olivolja
  • 2 rejäla vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 2 tsk curry
  • 2 chilipaprikor eller cayennpeppar och chili
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 dl buljong
  • 200 g röda linser
  • 400 g kokosmjölk
  • 1 burk hela tomater
  • 100 g färsk spenat
  • Salt
  • Ris
  • Turkisk yoghurt till servering
  • Naan bröd

Tillagning

  • Hacka röd och vitlöken. Skär zicchinin i cm stora bitar
  • Hetta upp oljan och fräs lök, zucchini, spiskummin,ingefära,chilipaprika (eller chili och cayenne) och paprikapulver på medelgod värme 5-10 minuter.
  • Tillsätt 2 dl buljong, röda linser, kokosmjölk och tomaterna. Låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna fått bra konsistens.
  • Koka under tiden ris.
  • Vänd ner spenaten och sjud några minuter
  • Smaka av med salt
  • värm naan bröden.

Servering

Servera rätten med ris, yoghurt och naan bröd.

Wrap med falafel och zucchinitzatziki

Publicerat den av

God och snabb falafelrulle. Det här receptet är lagom för två portioner.

Ingredienser för 2 personer

  • 8 falaflar
  • 4 små tortillabröd
  • 1 liten rödlök
  • 1 lime
  • 2 nävar blandad grönsallad
  • 1 liten zuccini
  • 2.5 dl grekisk eller turkisk yoghyrt
  • 1-2 vitlöksklyftor

Gör så här

Stek falaflarna ca 10 minuter om du använder frusna.

Skala och skiva rödlöken fint och blanda med pressad lime.

Skölj och riv zucchinin grovt

Blanda zucchini, pressad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Värm bröden i micron. Två bröd tar ca 40 sekunder.

Fördela två falaflar, rödlök, sallad och tzatziki per bröd. Rulla ihop och njut.

Zucchini och svamppanna

Publicerat den av

En mycket god och lättlagad wook

Ingredienser

  • 1 zucchini
  • 2 morötter
  • 150 g bacon
  • 2 hg champinjoner eller annan svamp
  • 1 liten purjolök
  • 1 halv medelstark röd chili
  • 1 grön habanero eller annan starkare chili
  • 1 curryblad
  • 1 dl lingonsylt (lättsockrad)
  • 1 dl vatten
  • Olivolja
  • Parmesan

Tillredning

Tärna morötter och bacon. Hacka chilin. Stek i olja i wokpanna. Tärna under tiden zucchinin och svampin. Strimla purjon och lägg ner allt i pannan. Hacka currybladet och lägg ner i pannan. Fräs allt på medelvärme några minuter. Späd med vatten och låt koka tills morötter och zucchini är mjuka. Vänd i lingon och låt bli varmt.

Servera woken med parmesan.