Kategori: Fågel

Kyckling och andra fågelrätter

Kyckling med krämig potatissallad

Publicerat den av

Ingredienser

4 portioner
  • 900 g potatis
  • 4 kycklingklubbor
  • salt
  • peppar
  • 2 dl lätt crème fraiche (tomat och basilika)
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 gurka byt mot rädisor
  • 65 g babyspenat eller skuren spenat

Gör så här

  • Salta och peppra kycklingen och lägg på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är 82°C inne vid benet, ca 25 minuter.
  • Blanda crème fraiche och mjölk. Byt ut mot lättvispad grädde
  • Skär gurkan i tärningar och blanda med potatis, spenat och crème fraicheblandningen. Krydda med salt och peppar.

Hoisinkyckling med nudlar

Publicerat den av

Ingredienser

  • 5-600 g kycklingfilé
  • 300g broccoli
  • 300g morötter
  • 1 msk olja
  • 2 msk japansk soya
  • 1 tak sambal oelek
  • 100-200 g hoisinsås
  • sötpotatisnudlar

Gör så här

  • Skär kycklingfiléerna i strimlor. Dela broccolin, slanta morötterna.
  • hetta upp woken och häll i olja. Bryn kycklingen i ca 5 minuter.
  • lägg i grönsakerna, soya och sambal oelek och stek några minuter.
  • Koka nudlarna och lägg dem i woken. Rör om och hetta upp.

Marinerad kycklinglårfilé med granatäpple och grönkålssallad

Publicerat den av

Snabb enkel och god rätt som passar både som söndagmiddag, och festliga tillfällen

  • 1 aubergine
  • 1 gul paprika
  • olivolja
  • 1 msk kinesisk soya. Japansk går också bra
  • 1 tsk spiskummin
  • 600g kycklinglårfilé
  • granatäppelkärnor
  • grönkål
  • 1 pkt fetaost
  • 2-3 äpplen
  • basilika
  • tomat

Tillredning

Sätt ugnen på 225grader

skiva aubergine, skiva och dela paprikan i mindre bitar. Lägg det på ena sidan i en långpanna med lite olja i botten. Ringla över olivolja och ca 1/2 tsk salt.

Blanda 1 msk olivolja, 1 msk soya, 1tsk spiskummin och 1/2ntsk salt. Lägg i kycklingen och blanda om. lägg kycklingen på den andra halvan av långpannan.

ställ in pannan i ugnen i ca 20 minuter. Vänd kyckling och aubergine efter 10 minuter.

skär grönkålen i fina bitar. Knåda med olivolja i en skål några minuter för att mjukgöra grönkålen. Dela äpplena och skiva i tunna klyftor. Blanda i äpplen tärnad fetaost och granatäpplekärnor.

Skiva tomater och lägg med basilika på ett fat.

Kryddrostad kyckling med sesamstekt brysselkål och asiatisk yoghurtsås

Publicerat den av

Snabb enkel och god både till vardags och fest

Ingredienser

Kryddstekt kyckling
  • 200g Kycklinglårfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk malen koreander
  • 1 tsk malen ingefära
  • Olja
Asiatisk yoghurtsås
  • 1 dl Matyoghurt
  • 1/2 msk japansk soja
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/2 tsk sesamolja
Sesamstekt brysselkål
  • J2 msk apansk soja
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 förpackning Brysselkål
  • 2 msk sesamfrö
  • Svartpeppar
  • Olja

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 175°C (vanlig).
  2. Asiatisk yoghurtsås: Lägg matyoghurt i en skål och vispa ner japansk soja, sambal oelek, pressad vitlök och sesamolja.
  3. Kryddstekt kyckling: Krydda kycklinglårfilé med salt, malen koriander och malen ingefära (skär inte bort någonting från kycklingen, fettet smälter i stekpannan och ger smak). Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och bryn kycklingen 1-2 min per sida tills den fått färg. Tillaga klart i mitten av ugnen ca 10-12 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).
  4. Ansa brysselkålen (skär bort snittytan och lägg kålen i vatten. Det kan du göra tidigare, tex innan du går och tränare). Halvera kålen. Lägg halvorna i stekpannan du stekte kycklingen i och addera lite neutral olja i och stek brysselkålen ca 5-8 min. Tillsätt sesamfrön och stek ytterligare ca 1 min.
  5. Sesamstekt brysselkål: medans kycklingen står i ugnen. Häll sesamolja i en rymlig skål och blanda ner japansk soja, sesamolja, flytande honung, vitvinsvinäger och nymald svartpeppar.
  6. Vänd ner brysselkålen och sojablandningen i en skål du kan servera ur.
  7. Servera kryddrostad kyckling med sesamstekt brysselkål och asiatisk yoghurtsås.

Kycklinggryta med grönsaker och kantareller

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 300 g broccoli
  • 1 squash
  • 300 g kantareller
  • 300 g kycklinglårfiléer
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • sambal oelek och chili
  • 1 tsk örter
  • 1 -2 msk hönsbuljongdon
  • 1 dl grädde

Till servering

  • kapris
  • crème fraiche

Tillredning

  • Hacka lök och finhacka vitlök.
  • Skala och skiva moroten.
  • Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
  • Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
  • Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
  • Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

Publicerat den av

En klassisk rätt som kan varieras både fäska och torkade ingredienser. Förutom kycklinge som i så fall kan resättas med bacon, rödlök eller grilad kyckling.

Ingredienser

  • 400 gram tagliatelle gärna av bönor
  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • Olivolja
  • Hackad gul lök
  • 8-12 soltorkade tomater
  • 1 dl hönsfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 dl Västerbottenost
  • Salt och svartpeppar

Tillredning

Koka pastan

Strimla kycklingen, hacka löken och tomaterna. Bryn allt i olja

Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop

Lägg över basilikan och smaka av med salt och peppar

Sila av pastan, vänd ner osten och kycklingsåsen.

Servera med god sallad av medlhavstyp.

Krämig italiensk kyckling a la Tareq

Publicerat den av

Det här supergoda receptet har jag stulit från Tareq Taylor. Örterna påstås inte ha med Italien att göra men ger en gratin. Jag väljer färska örter och lite variation

Ingredienser

  • 8 kycklinglårfiléer med skinn
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymald
  • 10 soltorkade tomater, i olja
  • 1-3 klyfta vitlök
  • 1 röd chilifrukt, gärna med kärnor
  • 1 dl färsk timjan
  • 1/2-1 dl färsk oregano
  • 3 dl kycklingbuljong
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 dl parmesanost, fint riven
    8 körsbärstomater
    0,5 kruka basilika
    pasta, klyftpotatis ell

Till servering

    8 körsbärstomater
    0,5 kruka basilika
    pasta, klyftpotatis eller rostade grönsaker

Tillredning

  1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
  2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Dela dem i två till fyra portionsstora bitar. Lägg över i en ugnsform.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt. 
  4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter. Låt det gärna ta sin tid så såsen kokar ihop något.
  5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
  6. Tillred tillbehören. Tima tillagningstiden så att allt är färdigt samtidigt. Pasta ca 10 minuter, potatis eller rotsaker ca 1 timma.
  7. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
  8. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta, potatis eller grönsaker.

Servera med enkel grönsallad och ett gott vin, gärna vitt.

Kycklinggryta med grönsaker

Publicerat den av

Ett mycket enkelt recept med god variationsmöjlighet

Ingredienser 4 portioner:

  • 3 st-4 kycklingfiléer
  • 1 rödlök
  • 1 liten purjo
  • 1 broccoli
  • 1 liten zuccini
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk kycklingfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 3 dl rysk yoghurt
  • 0.5 ask coctailtomater, eller andra små tomater
  • 2 msk färskpressad apelsinsaft (kan uteslutas)
  • salt, svartpeppar
  • Chili eller Sambal Oelek
  • olja till stekning

Gör så här:

1. Ansa och skär kycklingen i mindre bitar, ca 2×2 cm.

2. Skiva och hacka grönsakerna i inte alltför små bitar. Riv eller pressa vitlöken.

3. Bryn kycklingen i lite olja i en stekpanna och lägg sedan över i en större gryta. Bryn därefter grönsaker och lök i pannan och lägg dem också i grytan med kycklingen.

4. Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, vatten, grädde, apelsinsaft, salt och svartpeppar och låt puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaksätt med Smabal om du vill ha lite sting i grytan.

5. Servera med sallad och eventuellt råris.

Kyckling med rotfrukter

Publicerat den av
  • 3 morötter
  • 4 palsternackor
  • 1 liten kålrot
  • 1 fänkål
  • olja
  • salt och peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 3 kycklingfiléer
  • sweet chilisås
  • 1 liten påse ruccola
  • 1 dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en långpanna

Skala och skiva eller tärna rotfrukter och fänkål. Blanda med olja, salt, peppar och spiskummin efter smak. Lägg blandningen i långpannan och rosta i ugnen ca 10-15 minuter.

Skär filéerna i 3-4 strimlor på längden. Krydda med salt, peppar och sweet chilisås.

Lägg kycklingen på de rostade grönsakerna och rosta ytterligare 10-12 minuter.

Servera med ruccola och yoghurt.

Kalkonbröstfille med rättikagratäng

Publicerat den av

Komplett recept kommer senare

  • 500 g kalkonbörstfille
  • 1paket jägarbacon

linda baconet kring kalkonfilén. lägg filén i ugnssäker form oxh strö lite salt och svartpeppar över. Ställ i 200 g ugnsvärme ca 45 minuter.

Rättikagratäng

  • 1 rättika 500-700 g
  • charlottenlök
  • gul lök
  • vitlök
  • grädde
  • västerbotten ost

skala, skiva och koka rättikan ii lättsaltat vatten  aca 5 minuter. Häll av vattnet.

Skala och finhacka under tiden löken.

lägg löken i rättikan och slå på grädden. Koka ca 5 minuter. Rör om försiktigt någta gånger under koktiden

slå över rättica och lökblandningen  i ugnsform. strö över. Ca 200 gramriven ost.

gratinera i ugn ca 40 minuter eler tills rättikan käns mjuk

servera med blandad sallad.