Författare: Gunnar

Rostbiffs carbonara.

Publicerat den av
En snabb och god rätt med rostbiff, zucchini och spaghetti svänger du ihop genom att strimla zucchinin till zoodles eller koka vanlig spaghetti, fräsa grönsakerna i en panna och vända ner färdig skivad eller tärnad rostbiff på slutet så den bara blir varm.
Ingredienser
  • 400 g spaghetti (eller 2–3 zucchinis om du gör zoodles)
  • 1 st zucchini
  • 250 g färdig skivad rostbiff
  • 1 st gul lök
  • 2 klyftor vitlöK
  • Smör eller olja att steka i
  • Salt och svartpeppar
  • Riven parmesanost
Gör så här
  • Koka spaghettin i lättsaltat vatten tills den är klar. Spara lite kokvatten och rör in den i pastan så den blir lite simmig.
  • Hacka lök och vitlök. Skär zucchinin i strimlor.
  • Strimla rostbiffen och vänd ner den i pannan. Ta den från värmen direkt så inte köttet blir genomkokt och torrt.
  • Blanda fräset med spaghettin och toppa med riven parmesan.
servera med sallad.

Lax med rostad sötpotatis och en asiatisk coleslaw

Publicerat den av

Snabb och god fisk i ugm med härlig coleslaw

Ingredienser

Antal portioner 4

  • 500 g laxfilé
  • 2 msk olivolja
  • 2 sötpotatis, klyftad
  • 2 msk olivolja
  • 300 g spetskål eller vitkål, fint strimlad
  • 2 msk ingefära, riven
  • 1/2 kruka koriander, persilja eller båda, hackad
  • 1 dl majonnäs, egengjord
  • 1 tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Skär laxen i portionsbitar eller en bit och lägg i en oljad form. Salt sparsamt och peppar.
  2. Lägg sötpotatisklyftorna på en plåt. Häll över olja och salta.
  3. Rosta potatisen mitt i ugnen tills de är fina i färgen, ca 20 min.
  4. Knåda kålen mjuk. Blanda ihop kål, ingefära, persilja, koriander och majonnäs till en coleslaw.
  5. Sätt in laxen efter halva tiden. Använd gärna ugnstermometer, laxen är perfekt vid 52°.
Servera med sallad

Grillad pluma

Publicerat den av

Enkel marinad till pluma eller liknande styckdetalj för grillning.

Ingredienser

4 portioner
  • 0,5 tsk rosépeppar, kan uteslutas

Grillad pluma

Bönburgare

Publicerat den av

Jättegoda bönburgare som passar både i hamburgerbröd och till sötpotatis frites.

Ingredienser

2 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
2 rivna vitlöksklyftor
1 dlsolroskärnor
1 ägg
1 dlhavregryn
1/2 dlpotatismjöl eller majsstärkelse
1 dlfinriven parmesan
1 tskrökt paprikapulver
1 tsksalt
2 krmsvartpeppar
2 mskolivolja (till stekning)
4 hamburgerbröd
4 salladsblad
Gör så här.

Forma bönsmeten till åtta biffar (för 4 port) och stek i oljan ca 2 minuter per sida.

Confiterade tomater

Publicerat den av

Ingredienser

4 portioner

2 askar körsbärstomater (à 250 g)
3 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
3 rosmarinkvistar
ca 3 – 3 1/2 dlolivolja

Gör så här

  • Skölj tomaterna och lägg dem tätt i en liten ugnssäker form.
  • Skala och skiva vitlöken. Lägg på den och örterna. Variera gärna örterna efter årstid och huvudrätt.
  • Täck tomaterna med olivolja,
  • Tillaga i ugnen i minst 80 minuter,
  • Låt tomaterna svalna i oljan.
  • Sila av före servering och lägg tomaterna på ett fat

Tomaterna kan sparas i kylskåp någon vecka.

Använd oljan i sallader eller i matlagning.

Gott till bla grillat.

Smörrebröd med matjessill

Publicerat den av

Ingredienser

2 portioner
1/2 krukadill
2 msk majonnäs
2 msk turkisk yoghurt eller gräddfil
1 mskriven pepparrot
1/2 tsk färskpressad lime eller citronjuice
svartpeppar
2 rädisor
2 kokta färskpotatisar
2 matjessillfiléer i bitar
2 skivor rågbröd
2 msk smör

Gör så här

  • Skiva rädisorna tunt, gärna på mandolin och lägg i en skål med iskallt vatten.
  • Skiva den kokta potatisen och skär matjessillen i bitar.
  • Bred dillkrämen på rågbrödet.
    Lägg på potatis, sill, rädisor, pepparrot och resten av dillen.
  • Smält smöret i en kastrull. Höj värmen och bryn under vispning tills smöret börjar bli brunt och dofta nötter.
  • Ringla  smöret över smörrebröden och servera.

Stekt rådjurslever och palsternacksmos med currysmak

Publicerat den av

Ingredienser

  • 300 g skivad rådjurslever
  • salt
  • svartpeppar
  • Panko
  • 2 msksmör
  • 4 skivor stekt bacon till garnering

Palsternackspuré

  • några potatisar
  • några palsternackor
  • 1 msksmör
  • 1 finhackad lök, kan uteslutas
  • 2 tskcurrypulver
  • 1 msksmör

Svampröra

  • 200 g kantareller
  • 20 klyftade smålökar eller gul lök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 äpple
  • 100 g kokta gröna linser
  • salt
  • peppar
  • 2 msk vinäger

Gör så här

Stek baconet.
Servera med färsk sallad.

Thaigryta med lax

Publicerat den av
4 portioner
(30 minuter)
500-600 g laxfilé, utan skinn
1 zucchini, cirka 300 g
Grytbas:
1 knippa salladslök
1 kruka koriander
3 msk rapsolja
2-3 msk röd currypasta på burk
1 burk kokosmjölk, 400 ml
cirka 1 dl kokande vatten
1-3 tsk fisksås
1 tsk sesamolja
Till servering:
1 lime i klyftor
1 dl rostade,
hackade salta jordnötter
1 jalapeño, i tunna skivor
4 port risnudlar
 Svarta sesamfrön

1 Börja med grytbasen: Ansa och

skiva löken. Hacka koriander, men spara några hela kvistar till garne-ring. Hetta upp oljan i en gryta, fräs lök och koriander i cirka 3 minuter.

Tillsätt currypasta och ½ dl av

kokosmjölken, fräs i 1-2 minuter.

Späd basen med resten av kokos-mjölken. Späd med vattnet till önskad konsistens. Koka upp och sjud basen i cirka 5 minuter. Smaka av med fisksås och sesamolja.

  1. Skär laxen i bitar. Ansa och strimla zucchini. Lägg lax och zuccini i sopp-basen och koka i cirka 5 minuter.
  2. Servera med limeklyftor, jordnötter och jalapeño. Kokta risnudlar toppade med sesamfrö är gott till.

Pizza med Sötpotatis och Getost

Publicerat den av

Den här underbara pizzan med sötpotatis och getost! är lika god som lätt att göra.

4 PERSONER / 30 MIN

INGREDIENSER

Pizzadeg

  • 1-1,5 dl vatten
  • 4 dl vetemjöl
  • 10g jäst
  • nypa salt

tomatsås 

  • 1 förp passerade tomater
  • vinäger
  • socker
  • olja
  • worchestershirsås
  • chili
  • 1 sharlottenlök
  • 1 virlöksklyfta
  • basilika

Topping

  • 1 sötpotatis, ca 300 g
  • 1 rödlök eller gul lök
  • 2 krm salt
  • ½ tsk chiliflakes kan uteslutas
  • 1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 krm torkad
  • 1 dl svarta oliver
  • 200 g getost
  • 1 riven mozzarella
  • 2 dl rucola

GÖR SẢ HÃR

  1. Börja med tomatsåsen som bör sjuda upp till en timma. Skala och hacka sharlottenlök och vitlök
  2. fräs i kastrull med lite olivolja
  3. häll i tomaterna och övriga ingredienser efter smak.spara basikika till avsmakning. Koka ca 30 minuter
  4. Sätt ugnen på 225°C.
  5. Gör pizzadegen och låt jäsa.
  6. Förbered toppningen.
  7. Skala och skiva sötpotatis och lök tunt. Kärna ur oliverna. Skiva getosten och riv mozzerellan
  8. Lägg i basilika och smaka av. koka vidare om så behövs.
  9. Kavla  ut pizzadegen på en bakpappersklädd plåt. Bred på tomatsåsen.
  10. Fördela sötpotatis, lök, getost och mozzerella på pizzan.
  11. Krydda med, chiliflakes och rosmarin.
  12. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan får fin färg.
  13. Toppa med rucola.

Spansk pytt med Chorizobullar

Publicerat den av

God och enkel pytt

INGREDIENSER

  • 1 kg sötpotatis
  • 3 rödlökar, klyftade
  • 4 msk olivolja
  • 500 g chorizofärs
  • 1 gul spetspaprika
  • 1röd spetspaprika

Mojo rojo

  • 1 grillad paprika
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk rödvinsvinager
  • salt, svartpeppar
  • 1 kruka bladpersilja och bröd till servering

Aioli till servering

bröd till servering

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 225°C, varm-luft, och sätt in en långpanna.
  2. Skala och skär sötpotatis i 2-3 cm stora tärningar sötpotatis, skär paprikorna i bitar och skär rödlöken i klyftor
  3. skär paprikan, i bitar och strö dem över sotpotatisen.
  4. blanda med oljan, salt och peppar.
  5. Häll ut sötpotatis och lök i långpannan. Rosta i först 20 minuter i övre delen av ugnen.
  6. Forma små bollar av chorizofärsen.
  7. lägg bollarna över grönsakerna.
  8. Rosta ytterligare ca 10 minuter.

Mojo rojo:

  1. Mixa resterande paprika, vitlöken, olivolja och vinäger till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
  2. Strö persilja över pytten, servera

Servera med ett gott lantbröd och gärna lite aioli.