Enkel marinad till pluma eller liknande styckdetalj för grillning.
Ingredienser
4 portioner
-
0,5 tsk rosépeppar, kan uteslutas
Författare: Gunnar
Bönburgare
Jättegoda bönburgare som passar både i hamburgerbröd och till sötpotatis frites.
Ingredienser
2 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
2 rivna vitlöksklyftor
1 dlsolroskärnor
1 ägg
1 dlhavregryn
1/2 dlpotatismjöl eller majsstärkelse
1 dlfinriven parmesan
1 tskrökt paprikapulver
1 tsksalt
2 krmsvartpeppar
2 mskolivolja (till stekning)
4 hamburgerbröd
4 salladsblad
Gör så här.
Forma bönsmeten till åtta biffar (för 4 port) och stek i oljan ca 2 minuter per sida.
Confiterade tomater
Ingredienser
4 portioner
2 askar körsbärstomater (à 250 g)
3 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
3 rosmarinkvistar
ca 3 – 3 1/2 dlolivolja
Gör så här
- Skölj tomaterna och lägg dem tätt i en liten ugnssäker form.
- Skala och skiva vitlöken. Lägg på den och örterna. Variera gärna örterna efter årstid och huvudrätt.
- Täck tomaterna med olivolja,
- Tillaga i ugnen i minst 80 minuter,
- Låt tomaterna svalna i oljan.
- Sila av före servering och lägg tomaterna på ett fat
Tomaterna kan sparas i kylskåp någon vecka.
Använd oljan i sallader eller i matlagning.
Gott till bla grillat.
Smörrebröd med matjessill
Ingredienser
2 portioner
1/2 krukadill
2 msk majonnäs
2 msk turkisk yoghurt eller gräddfil
1 mskriven pepparrot
1/2 tsk färskpressad lime eller citronjuice
svartpeppar
2 rädisor
2 kokta färskpotatisar
2 matjessillfiléer i bitar
2 skivor rågbröd
2 msk smör
Gör så här
- Skiva rädisorna tunt, gärna på mandolin och lägg i en skål med iskallt vatten.
- Skiva den kokta potatisen och skär matjessillen i bitar.
- Bred dillkrämen på rågbrödet.
Lägg på potatis, sill, rädisor, pepparrot och resten av dillen. - Smält smöret i en kastrull. Höj värmen och bryn under vispning tills smöret börjar bli brunt och dofta nötter.
- Ringla smöret över smörrebröden och servera.
Stekt rådjurslever och palsternacksmos med currysmak
Ingredienser
- 300 g skivad rådjurslever
- salt
- svartpeppar
- Panko
- 2 msksmör
- 4 skivor stekt bacon till garnering
Palsternackspuré
-
några potatisar
-
några palsternackor
-
1 msksmör
-
1 finhackad lök, kan uteslutas
-
2 tskcurrypulver
-
1 msksmör
Svampröra
- 200 g kantareller
- 20 klyftade smålökar eller gul lök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 äpple
- 100 g kokta gröna linser
- salt
- peppar
- 2 msk vinäger
Gör så här
Stek baconet.
Servera med färsk sallad.
Thaigryta med lax
| 4 portioner |
| (30 minuter) |
| 500-600 g laxfilé, utan skinn |
| 1 zucchini, cirka 300 g |
| Grytbas: |
| 1 knippa salladslök |
| 1 kruka koriander |
| 3 msk rapsolja |
| 2-3 msk röd currypasta på burk |
| 1 burk kokosmjölk, 400 ml |
| cirka 1 dl kokande vatten |
| 1-3 tsk fisksås |
| 1 tsk sesamolja |
| Till servering: |
| 1 lime i klyftor |
| 1 dl rostade, |
| hackade salta jordnötter |
| 1 jalapeño, i tunna skivor |
| 4 port risnudlar |
| Svarta sesamfrön |
1 Börja med grytbasen: Ansa och
skiva löken. Hacka koriander, men spara några hela kvistar till garne-ring. Hetta upp oljan i en gryta, fräs lök och koriander i cirka 3 minuter.
Tillsätt currypasta och ½ dl av
kokosmjölken, fräs i 1-2 minuter.
Späd basen med resten av kokos-mjölken. Späd med vattnet till önskad konsistens. Koka upp och sjud basen i cirka 5 minuter. Smaka av med fisksås och sesamolja.
- Skär laxen i bitar. Ansa och strimla zucchini. Lägg lax och zuccini i sopp-basen och koka i cirka 5 minuter.
- Servera med limeklyftor, jordnötter och jalapeño. Kokta risnudlar toppade med sesamfrö är gott till.
Pizza med Sötpotatis och Getost
Den här underbara pizzan med sötpotatis och getost! är lika god som lätt att göra.
4 PERSONER / 30 MIN
INGREDIENSER
Pizzadeg
- 1-1,5 dl vatten
- 4 dl vetemjöl
- 10g jäst
- nypa salt
tomatsås
- 1 förp passerade tomater
- vinäger
- socker
- olja
- worchestershirsås
- chili
- 1 sharlottenlök
- 1 virlöksklyfta
- basilika
Topping
- 1 sötpotatis, ca 300 g
- 1 rödlök eller gul lök
- 2 krm salt
- ½ tsk chiliflakes kan uteslutas
- 1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 krm torkad
- 1 dl svarta oliver
- 200 g getost
- 1 riven mozzarella
- 2 dl rucola
GÖR SẢ HÃR
- Börja med tomatsåsen som bör sjuda upp till en timma. Skala och hacka sharlottenlök och vitlök
- fräs i kastrull med lite olivolja
- häll i tomaterna och övriga ingredienser efter smak.spara basikika till avsmakning. Koka ca 30 minuter
- Sätt ugnen på 225°C.
- Gör pizzadegen och låt jäsa.
- Förbered toppningen.
- Skala och skiva sötpotatis och lök tunt. Kärna ur oliverna. Skiva getosten och riv mozzerellan
- Lägg i basilika och smaka av. koka vidare om så behövs.
- Kavla ut pizzadegen på en bakpappersklädd plåt. Bred på tomatsåsen.
- Fördela sötpotatis, lök, getost och mozzerella på pizzan.
- Krydda med, chiliflakes och rosmarin.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan får fin färg.
- Toppa med rucola.
Spansk pytt med Chorizobullar
God och enkel pytt
INGREDIENSER
- 1 kg sötpotatis
- 3 rödlökar, klyftade
- 4 msk olivolja
- 500 g chorizofärs
- 1 gul spetspaprika
- 1röd spetspaprika
Mojo rojo
- 1 grillad paprika
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 dl olivolja
- 2 msk rödvinsvinager
- salt, svartpeppar
- 1 kruka bladpersilja och bröd till servering
Aioli till servering
bröd till servering
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225°C, varm-luft, och sätt in en långpanna.
- Skala och skär sötpotatis i 2-3 cm stora tärningar sötpotatis, skär paprikorna i bitar och skär rödlöken i klyftor
- skär paprikan, i bitar och strö dem över sotpotatisen.
- blanda med oljan, salt och peppar.
- Häll ut sötpotatis och lök i långpannan. Rosta i först 20 minuter i övre delen av ugnen.
- Forma små bollar av chorizofärsen.
- lägg bollarna över grönsakerna.
- Rosta ytterligare ca 10 minuter.
Mojo rojo:
- Mixa resterande paprika, vitlöken, olivolja och vinäger till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
- Strö persilja över pytten, servera
Servera med ett gott lantbröd och gärna lite aioli.
Palsternacksgratäng
Enkel, god och snabb gratäng som kan förberedas fram till gratineringen.
Ingredienser
- 500 g palsternackor
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 5 dl vatten
- Gratängsås:
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 1 dl mjölk
- 1 dl riven ost
- 1 ägg
- 1/2 dl grädde eller mjölk
- 1 krm peppar (eller efter smak)
- 2 krm salt (eller efter smak)
- Gratinering:
- 1 dl riven ost
Gör så här
- Skala och dela palsternackorna på längden. Koka upp vatten och buljongtärningen i en traktörpanna och koka palsternackorna ca 10 minuter. Låt dem rinna av, spara buljongen. Lägg palsternackorna i en lätt smord, ugnssäker form.
- Smält fettet eller värm olja i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med buljong (ca 3/5 av den totala mängden) och mjölk. Koka upp under omrörning och koka 3-4 minuter.
Rör ner osten. - Blanda söndervispat ägg med grädde eller mjölk och rör ner det i såsen. Smaka av med salt och peppar
- Häll såsen över palsternackorna och strö över riven ost.
- Gratinera i 250º ugnsvärme i övre delen av ugnen tills ytan fått fin färg, ca 10-15 minuter. Med förberedd palsternackor, gratinera i 225º ugnsvärme, i mitten av ugnen, 20-25 minuter.
servera med till exempel filé-korv och stekt halloumi och en god sallad.
Chorizogratäng
Chorizogratängen är en utmärkt släng-ihop-middag, enkel och snabb. Passa på att rensa lite i grönsakskylen och skär ner i gratängen.
Ingredienser
- 500 g wokgrönsaker
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g chorizo
- 10 soltorkade tomater
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk skånsk senap
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tina wokgrönsakerna.
- Hacka gul lök och vitlök. Skiva chorizon och strimla toma-terna.
- Blanda allt i en gratängform med krossade tomater, persilja, senap och kryddor.
- Lägg på cherrytomaterna.
- Strö över riven ost.
- gratinera i 25 – 30 minuter tills osten har smält och fått färg,
servera varm med god sallad.