Etikett: vitlök

Wook med ryggbiff och bambuskott

Publicerat den av

Ingredienser

  • 400 g ryggbiff
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300g broccoli
  • 1 röd paprika
  • 1 dl ostronsås
  • 2 msk japansk soya
  • 1 msk oxfond
  • 1 tsk balsamico
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 2 msk sesamolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 burk bambuskott
  • 2 finskurna salladslökar
  • sötpotatisnudlar eller liknande

Gör så här

  • skär ryggbiffen i strimlor
  • skala lök och vitlök. Skär löken i bitar och hacka vitlöken
  • Dela broccolin. Dela paprikan och tärna.
  • blanda ostronsås, soya, fond, balsamico, majsstärkelse och 1/2 dl vatten.
  • Hetta upp wokpannan. Lägg i sesamolja. Fräs biff, vitlök, lök, salt och peppar. Låt fräsa ca 3 minuter tills det fått färg.
  • tillsätt såsen och låt koka två till tre minuter. Häll av bambuskotten och lägg i woken. Tillsätt broccoli, salladslök, paprika. Fräs ytterligare några minuter.
  • Lägg i nudlar, rör om och låt bli varmt.

 

Bönotto med torsk och pimiento de padron

Publicerat den av

Ingrediense

4 portioner

Torsk

1 förp fryst torskrygg (à 420 g)
1 tsk salt
2 msk smör

Bönotto

2 förp kokta vita små bönor t ex cannellinibönor (á ca 390 g)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 citron (2 tsk skal och 1 1/2 msk juice, för 4 port)
80 g finriven parmesan (ca 2 dl, för 4 port)
1 msk smör
1 1/2 tsk mortlad svartpeppar

Pimiento de padron

250 pimiento de padron
1 msk olja

Gör så här

Torsk:
  • Tina torsken.
  • Strö saltet runt om torsken och låt rimma i kyl i 15 minuter.
Bönotto:
  • Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  • Skala och finhacka lök och vitlök.
  • Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt buljong och bönor och låt sjuda under lock i ca 15 minuter, rör lite då och då och pressa gärna några bönor mot kanten av kastrullen, då blir såsen krämigare. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ut juicen.
Pimiento de padron:
  • Stek padrones i oljan i en riktigt het stekpanna, stek tills de är mjuka och fått mycket färg runtom.
  • Lägg upp på ett fat.

Torsk:

  • Stek fisken i smöret i en stekpanna ca 2–3 minuter på varje sida, eller tills fisken har blivit nästan vit.
Bönotto:
  • Ta bönorna från värmen och rör i parmesanost, smör och svartpeppar.
  • Smaka av med salt och citronjuice.
Lägg torsken på ett fat och servera omgående med bönotton och padrones.

Sås till oxfilé

Publicerat den av

INGREDIENSER

2 st schalottenlökar, finhackade
1 stor klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl syrad grädde
2 msk konjak
1 msk fond: (brynt schalottenlök)
1 tsk kinesisk soja, Japansk fungerar bra men fer ljusare färg
1 kruka timjan, repade blad och hackat
svartpeppar och ev salt
1 dl riven parmesan

INSTRUKTIONER

Fräs schalottenlök och vitlök i smöret, rör ner övriga ingredienser utom parmesan.
Låt koka ihop på låg värme i 7-8 minuter. Rör ner parmesan innan servering

Bönlasagne med spenat och zucchini

Publicerat den av

Mycket god lasagne. Den blir inte sämre dagen efter i matdosan.

Ingredienser

 4 portioner
  • 1   förp kokta svarta bönor (à 380 g)
  • 1   förp kokta kidneybönor (à 380 g)
  • 1   Stor gul lök
  • 3   vitlöksklyftor
  • 1   morot
  • 1   zucchini (à ca 300 g)
  • 150g  bladspenat
  • 4- 5 dl  crème fraiche (34%)
  • 1   förp krossade tomater (à ca 400 g)
  • 2 dl  hackad basilika
  • 3 tsk  salt
  • 1 tsk  nymalen peppar
  • 12-16   lasagneplattor
  • 50 g  riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.
Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Till servering: Strö över basilika vid servering.

Yakisoba – nudelwok med fläskkarré

Publicerat den av

För ca 4 portioner

Fläskkarré

  • 300 g  skivad benfri fläskkarré
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja
  • 1 tsk  bikarbonat
  • 1 msk  rapsolja (till stekning)

Grönsaker

  • 300 g  vitkål
  • 2   morötter
  • 2   vitlöksklyftor
  • 1 msk  finhackad ingefära
  • 1 förp  färska böngroddar (à 180 g)
  • 1 förp  färska äggnudlar (à 250 g)
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja

Gör så här

 
Fläskkarré: Strimla karrén. Blanda med soja, sesamolja och bikarbonat. Låt stå 10 minuter.
 
Grönsaker: Strimla vitkålen, skala och skiva morötterna och skala och finhacka vitlöken och ingefäran.
 
Fläskkarré: Stek karrén i en het wok- eller stekpanna i rapsoljan ca 5 minuter tills den är krispig och fått fin färg. Lyft ur köttet ur stekpannan och lägg åt sidan.
 
Grönsaker: Stek vitkål och böngroddar i fettet i stekpannan ca 6 minuter. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och stek ytterligare ca 4 minuter.
 
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner nudlar och kött i grönsakerna. Tillsätt soja och sesamolja och låt allt blir varmt.

Variation på Koreansk Japchae

Publicerat den av

En enkel och smakrik wok som du lätt varierar med dina favoritgrönsaker du har hemma

Ingredienser ca 2 personer

  • 100g Sötpotatisnudlar
  • 300g köttfärs
  • 1 Gul lök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Morot
  • 1/2 Zuccini
  • 1 näve Grönkål
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Honung
  • 1-2 msk Vitvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Tillredning

  • Dela och strimla lök, vitlök, morot och grönkålen
  • Fräs grönsakerna i gjutjärnspanna eller wok tills de börjar mjukna.
  • tillsätt soja, honung och vinäger. Smaka av med salt och låt det koka färdigt.
  • Fräs köttfärsen på stekhäll och smaka av med salt och peppar
  • Koka under tiden sötpotatisnudlarna 5-6 minuter.
  • Rör ner köttfärsen i grytan. Smaka av med salt och peppar eller annan krydda.
  • Häll av nudlarna och stek dem ca 2 minuter på stekhällen.
  • Rör slutligen ner nudlarna i grytan och servera.

Gratinerade grönsaker under beanaisesåstäcke

Publicerat den av

Enkel och god gratäng som passar som ensamrätt eller till kryddkorv eller vad du har hemma.

Ingredienser

  • 3-4 kokta rödbetor
  • några potatisar
  • lök (röd, gul eller vad du har)
  • grönkål eller annan kål
  • några vitlöksklyftor
  • 1 pkt fetaost
  • örter efter smak
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • bearnaisesås

Tillredning

  • Koka potatis, rödbetor var för sig och dela i mindre bitar eller skivor.
  • Hacka löken och strimla kålen. Fräs lök, kål och vitlök i en stekpanna.
  • Tärna fetaosten.
  • Fördela allt i en ugnsform. Salta och peppra efter smak, gärna lite för lite.
  • Bred ett täcke bearnaisesås över grönsakerna.
  • Gratinera tills allt är genomvarmt och gratängen fått fin färg, ca 10 minuter i 225 grader.

Servering

Servera en god sallad och eventuellt en slantad filékorv till granängen. Ett glas gott vin sätter ytterligare piff.

Pasta med ugnsbakade tomater och feta

Publicerat den av

Lättlagad och god pasta med smak av feta och heta tomater.

Ingredienser 2p

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 pkt fetaost
  • 250 g körsbärstomater
  • chili efter smak
  • 1 msk oregano
  • olivolja
  • 140 g tagliatelle
  • Färsk basilika

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg fetaosten (hel) i ugnsform och tomaterna runt om kring Skiva rödlök och Paprika, finhacka vitlöken och lägg det t på tomaterna.
  3. Blanda olja oregano, chili och en nypa salt. häll det över grönsakerna och rör lätt.
  4. Ställ i ugnen i 20 minuter
  5. Koka pastavatten och pastan så den är lagom klar när det är klart i ugnen.
  6. Tag ut formen ut ugnen. Mosa lätt tomaterna och rar om så allt blandar sig.
  7. Häll av pastavattnet men spara lite.
  8. Rör ned pastan i forman. Späd ev med pastavatten om det behövs.
  9. Strö över grovhackad basilikan.

Servera med blandsallad och nyriven parmesan.

Grönkålspesto

Publicerat den av

En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker

Ingredienser

  • 80 g grönkål
  • 1 dl solroskärnor
  • Hackad chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesan

Gör så här

Rosta solroskärnorna och chilin.

Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.

Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.

Servering

Servera peston till stekt lax och rotsaker.