Etikett: vitlök

Sås till oxfilé

Publicerat den av

INGREDIENSER

2 st schalottenlökar, finhackade
1 stor klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl syrad grädde
2 msk konjak
1 msk fond: (brynt schalottenlök)
1 tsk kinesisk soja, Japansk fungerar bra men fer ljusare färg
1 kruka timjan, repade blad och hackat
svartpeppar och ev salt
1 dl riven parmesan

INSTRUKTIONER

Fräs schalottenlök och vitlök i smöret, rör ner övriga ingredienser utom parmesan.
Låt koka ihop på låg värme i 7-8 minuter. Rör ner parmesan innan servering

Bönlasagne med spenat och zucchini

Publicerat den av

Mycket god lasagne. Den blir inte sämre dagen efter i matdosan.

Ingredienser

 4 portioner
  • 1   förp kokta svarta bönor (à 380 g)
  • 1   förp kokta kidneybönor (à 380 g)
  • 1   Stor gul lök
  • 3   vitlöksklyftor
  • 1   morot
  • 1   zucchini (à ca 300 g)
  • 150g  bladspenat
  • 4- 5 dl  crème fraiche (34%)
  • 1   förp krossade tomater (à ca 400 g)
  • 2 dl  hackad basilika
  • 3 tsk  salt
  • 1 tsk  nymalen peppar
  • 12-16   lasagneplattor
  • 50 g  riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.
Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Till servering: Strö över basilika vid servering.

Yakisoba – nudelwok med fläskkarré

Publicerat den av

För ca 4 portioner

Fläskkarré

  • 300 g  skivad benfri fläskkarré
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja
  • 1 tsk  bikarbonat
  • 1 msk  rapsolja (till stekning)

Grönsaker

  • 300 g  vitkål
  • 2   morötter
  • 2   vitlöksklyftor
  • 1 msk  finhackad ingefära
  • 1 förp  färska böngroddar (à 180 g)
  • 1 förp  färska äggnudlar (à 250 g)
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja

Gör så här

 
Fläskkarré: Strimla karrén. Blanda med soja, sesamolja och bikarbonat. Låt stå 10 minuter.
 
Grönsaker: Strimla vitkålen, skala och skiva morötterna och skala och finhacka vitlöken och ingefäran.
 
Fläskkarré: Stek karrén i en het wok- eller stekpanna i rapsoljan ca 5 minuter tills den är krispig och fått fin färg. Lyft ur köttet ur stekpannan och lägg åt sidan.
 
Grönsaker: Stek vitkål och böngroddar i fettet i stekpannan ca 6 minuter. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och stek ytterligare ca 4 minuter.
 
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner nudlar och kött i grönsakerna. Tillsätt soja och sesamolja och låt allt blir varmt.

Variation på Koreansk Japchae

Publicerat den av

En enkel och smakrik wok som du lätt varierar med dina favoritgrönsaker du har hemma

Ingredienser ca 2 personer

  • 100g Sötpotatisnudlar
  • 300g köttfärs
  • 1 Gul lök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Morot
  • 1/2 Zuccini
  • 1 näve Grönkål
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Honung
  • 1-2 msk Vitvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Tillredning

  • Dela och strimla lök, vitlök, morot och grönkålen
  • Fräs grönsakerna i gjutjärnspanna eller wok tills de börjar mjukna.
  • tillsätt soja, honung och vinäger. Smaka av med salt och låt det koka färdigt.
  • Fräs köttfärsen på stekhäll och smaka av med salt och peppar
  • Koka under tiden sötpotatisnudlarna 5-6 minuter.
  • Rör ner köttfärsen i grytan. Smaka av med salt och peppar eller annan krydda.
  • Häll av nudlarna och stek dem ca 2 minuter på stekhällen.
  • Rör slutligen ner nudlarna i grytan och servera.

Gratinerade grönsaker under beanaisesåstäcke

Publicerat den av

Enkel och god gratäng som passar som ensamrätt eller till kryddkorv eller vad du har hemma.

Ingredienser

  • 3-4 kokta rödbetor
  • några potatisar
  • lök (röd, gul eller vad du har)
  • grönkål eller annan kål
  • några vitlöksklyftor
  • 1 pkt fetaost
  • örter efter smak
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • bearnaisesås

Tillredning

  • Koka potatis, rödbetor var för sig och dela i mindre bitar eller skivor.
  • Hacka löken och strimla kålen. Fräs lök, kål och vitlök i en stekpanna.
  • Tärna fetaosten.
  • Fördela allt i en ugnsform. Salta och peppra efter smak, gärna lite för lite.
  • Bred ett täcke bearnaisesås över grönsakerna.
  • Gratinera tills allt är genomvarmt och gratängen fått fin färg, ca 10 minuter i 225 grader.

Servering

Servera en god sallad och eventuellt en slantad filékorv till granängen. Ett glas gott vin sätter ytterligare piff.

Pasta med ugnsbakade tomater och feta

Publicerat den av

Lättlagad och god pasta med smak av feta och heta tomater.

Ingredienser 2p

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 pkt fetaost
  • 250 g körsbärstomater
  • chili efter smak
  • 1 msk oregano
  • olivolja
  • 140 g tagliatelle
  • Färsk basilika

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg fetaosten (hel) i ugnsform och tomaterna runt om kring Skiva rödlök och Paprika, finhacka vitlöken och lägg det t på tomaterna.
  3. Blanda olja oregano, chili och en nypa salt. häll det över grönsakerna och rör lätt.
  4. Ställ i ugnen i 20 minuter
  5. Koka pastavatten och pastan så den är lagom klar när det är klart i ugnen.
  6. Tag ut formen ut ugnen. Mosa lätt tomaterna och rar om så allt blandar sig.
  7. Häll av pastavattnet men spara lite.
  8. Rör ned pastan i forman. Späd ev med pastavatten om det behövs.
  9. Strö över grovhackad basilikan.

Servera med blandsallad och nyriven parmesan.

Grönkålspesto

Publicerat den av

En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker

Ingredienser

  • 80 g grönkål
  • 1 dl solroskärnor
  • Hackad chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesan

Gör så här

Rosta solroskärnorna och chilin.

Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.

Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.

Servering

Servera peston till stekt lax och rotsaker.

Mustig grönsaksgryta med aioli

Publicerat den av

God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god

 

Ingredienser

  • 3-4 Gul lök
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 dl vatten
  • 200 g morötter
  • 2-3 palsternackor
  • 1-2 röd paprika
  • 1 aubergine
  • 1 chili
  • 400g krossade tomater
  • 150g röda linser
  • ca 100g grönkål
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 lagerblad
  • 2 thaicurrublad
  • 2 tsk timjan
  • 1 msk honung
  • ajoli

Gör så här

  1. klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
  2. häll på 2 dl vatten och låt koka.
  3. slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
  4. hacka chilin och lägg i grytan
  5. Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
  6. häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
  7. rör ner hackad grönkål.
  8. lägg i lagerblad,  urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
  9. låt grytan koka ca 20 minuter.
  10. hacka vitlöken och blanda med majonäsen.

servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.

Fisksoppa

Publicerat den av

God fisksoppa med många möjligheter

Ingredienser

Fisksoppa
  • 250 g färsk laxsida
  • 250 g torskfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 1 fänkål
  • 2 kuvert saffran, 0,5 g
  • smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 10 dl fiskbuljong
Servering
  • 200 g handskalade räkor
  • dill, bröd och aioli

Tillredning

1. Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett.
3. Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter.
5. Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli.