Etikett: Chili

Thaicurrysoppa med torsk.

Publicerat den av

Ingredienser
  • 400g Torskrygg
  • 1 zucchini
  • 0.5 spetskål
  • 1 purjolök
  • 3 msk olja
  • 5 dl kokosmjölk
  • 4 dl vatten
  • 2 msk currypasta, röd
  • några Thaicurryblad.
  • Fiskfond efter smak
  • 1/2 -1 finhackad chili
  • 4 klyftor vitlök
  • 0.5 lime eller citronjiuce
  • 1 cm ingefära, färsk
  • 1 tsk socker eller honung
  • 1-2 msk fisksås
  • 1-2 msk risvinäger
  • 1-2 msk sake
  • 4 salladslök
  • Ev koriander
  • salt Efter smak

Gör så här

  1. Skiva purjolöken och spetskålen tunt.  Hacka vitlök och riv ingefära fint.
  2. Skär zucchinin i kuber och börja med att steka grönsakerna i olja i en kastrull. Börja med kål och purjolök. Lägg eventuellt åt sidan medan resten av grönsakerna steks.
  3. Låt fräsa i 5–10 minuter, tillsätt sedan röd curry och övriga kryddor.
  4. Fräs ytterligare 5 minuter och häll därefter i kokosgrädde och vatten.
  5. Låt soppan koka ihop i 15 minuter. Salta och skär torsken i tärningar.
  6. smaka av soppan med lite fond och salt.
  7. Lägg ner torskbitarna och salladslöken i soppan och koka ca 5 minuterna tills fisken är klar.

 

  1. Toppa med skivad salladslök och färsk koriander innan servering.

Räkor saganaki

Publicerat den av

Räkor saganaki är en vanlig rätt på menyn i Grekland. Sa-ganaki syftar dock inte på rätten utan på stekpannan eller kokkärlet som rätten lagas i, den kallas nämligen saganaki. Därför kan rätter heta ostsaganaki (stekt ost) och räkor saganaki. Nästan samma namn men två helt olika recept. Här serveras rätten som förrätt med grillat bröd, men den går bra att servera även som huvudrätt, gärna med ris till.

Tidsåtgång 30 minuter + 5 minuteri + tid att skala räkorna

  • Räkor med skal 450 g
  • 1 rodiok
  • 3 vitlöksklyttor
  • 3 msk + 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • ½ tsk chiliflakes
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk vodka
  • 1 burk krossade tomater
  • (400 g)
  • 1 ½ di vatten
  • 1 tsk strösocker
  • ½ tsk salt
  • 150 g fetaost
  • Tillbehör:
  • 1 kruka Basilika eller persilja
  • 4 skivor vitt bröd att rosta

Gör så här

Tina rakorna och skala dem.

Skala och finhacka lök och vitiok.

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

Om du använder färska räkor; Stek räkorna hastigt i 3 msk olja i en het, ugnssäker stekpanna i ca 1 min. Krydda med flingsalt och chi-liflakes. Ta upp räkorna på ett fat.

Gör såsren

  1. Fräs lök och vitlök i stekpannan i ca 3 min. Talsätt tomatpurén och lắt den fräsa med i ca 30 sek.
  2. Tillsätt spriten  och lat den kola in.
  3. lägg i chilin om duinte stekt räkorna i den.
  4. Häll över krossade tomater och vatten och tillsatt socker och salt.
  5. Lắt såsen sjuda i ca 5 min.
  6. Blanda ner rakorna i såsen.
  7. Smula över fetaost och ringla över 1 msk olja.
  8. Gratinera hogt upp i ugnen i ca 5 min tills osten fått fin farg.
  9. Strö över örter

Servera med grillat bröd och gott öl.

 

Sötpotatissoppa med kokosmjölk

Publicerat den av

Snabb, god och enkel soppa.

Ingredienser

4 portioner
  • 400 g sötpotatis(ar), tärnad
  • 2 tsk olja
  • 2 msk ingefära, hackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 st chilifrukt, finhackad, (utan kärnor beroende på styrka)
  • 2 -4 Thaikurryblad
  • 5 dl grönsaksbuljong (kokvatten)
  • 5 dl kokosmjölk
  • 1 msk råsocker

Gör så här

  1.  Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 -10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan. Spara vattnet till buljongen
  2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och currybladen och fräs i 3 -10 minuter. Plocka ur Thaikurrybladen. Lägg dem åt sidan.
  3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
  4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken, Thaikurrybladen och socker och rör om tills soppan är rykande varm.

Grillkrydda

Publicerat den av

En kryddblandning för låggstekt rostbiff eller grillning. Används den inte direkt så ersätt försk vitlök med pulver.

Ingredienser

  • 1 msk nymald svartpeppar
  • 2 tsk salt
  • några rivna vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk cayennepeppar, chiliflakes eller chilipulver efter tycke
  • 1 msk rökt eller vanligt paprikapulver
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1/2 tsk torkad rosmarin

Blabda allt i en bunke.

Piperade med paprika, chili och tomat

Publicerat den av

Piperade är en Baskisk sallad. Den kan serveras som den är med bröd, till pasta eller till kyckling. Variationerna är många.

Ingredienser

  • 2 gröna paprikor, annnan färg går bra
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 4 kvisttomater
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • oregano

Gör så här

  1. sätt ugnen på varmluft 250 grader
  2. strimla paprikorna. Skala och dela löken och skär i strimlor. Dela och skica chilin med kärnor. Skär tpmaterna i klyftor.
  3. lägg allt i ugnsform. Salta och häll över olja. Rör om.
  4. Baka i ugnen i ca 25 minuter. Rör om några gånger.
  5. ta ut formen och toppa med oregano.

Servera Piperaden var med valda tillbehör. Pasta med parmesan och lite kapris passar bra.

Pasta med ugnsbakade tomater och feta

Publicerat den av

Lättlagad och god pasta med smak av feta och heta tomater.

Ingredienser 2p

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 pkt fetaost
  • 250 g körsbärstomater
  • chili efter smak
  • 1 msk oregano
  • olivolja
  • 140 g tagliatelle
  • Färsk basilika

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg fetaosten (hel) i ugnsform och tomaterna runt om kring Skiva rödlök och Paprika, finhacka vitlöken och lägg det t på tomaterna.
  3. Blanda olja oregano, chili och en nypa salt. häll det över grönsakerna och rör lätt.
  4. Ställ i ugnen i 20 minuter
  5. Koka pastavatten och pastan så den är lagom klar när det är klart i ugnen.
  6. Tag ut formen ut ugnen. Mosa lätt tomaterna och rar om så allt blandar sig.
  7. Häll av pastavattnet men spara lite.
  8. Rör ned pastan i forman. Späd ev med pastavatten om det behövs.
  9. Strö över grovhackad basilikan.

Servera med blandsallad och nyriven parmesan.

Grönkålspesto

Publicerat den av

En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker

Ingredienser

  • 80 g grönkål
  • 1 dl solroskärnor
  • Hackad chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesan

Gör så här

Rosta solroskärnorna och chilin.

Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.

Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.

Servering

Servera peston till stekt lax och rotsaker.

Mustig grönsaksgryta med aioli

Publicerat den av

God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god

 

Ingredienser

  • 3-4 Gul lök
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 dl vatten
  • 200 g morötter
  • 2-3 palsternackor
  • 1-2 röd paprika
  • 1 aubergine
  • 1 chili
  • 400g krossade tomater
  • 150g röda linser
  • ca 100g grönkål
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 lagerblad
  • 2 thaicurrublad
  • 2 tsk timjan
  • 1 msk honung
  • ajoli

Gör så här

  1. klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
  2. häll på 2 dl vatten och låt koka.
  3. slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
  4. hacka chilin och lägg i grytan
  5. Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
  6. häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
  7. rör ner hackad grönkål.
  8. lägg i lagerblad,  urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
  9. låt grytan koka ca 20 minuter.
  10. hacka vitlöken och blanda med majonäsen.

servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.

Grillad pizza

Publicerat den av

En grillpizza med fokus på det gröna under getosttäcke

Ingredienser

  • 4 pizzabottnar
  • pizzasås
  • 150 g chèvreost
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 70 g rucolasallad
  • olivolja

Tillredning

  1. Lägg på jämnt lager med pizzasås på bottnarna, smula över chèvreost.
  2. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och spar till buljong eller soppa, Skär sparrisen i mindre delar.
  3. Grovhacka vitlöken. Lägg på sparris och vitlök.
  4. Lägg pizzan på indirekt grill med hög temperatur. Stäng locket på grillen.
  5. Grilla pizzan tills den fått fin färg och osten smält bra.
  6. Finhacka under tiden en röd chili. Ta ut pizzan, droppa över olivolja, lägg på chilin och ruccolan. Chilin kan också läggas på tilsammans med vitlöken och osten för att fördjupa smaken.

Njut med något gott i glaset och sallad.