Kategori: Recept

Matjessillsallad med kapris, ägg och päron

Publicerat den av

Mycket lättlagad och populär sillsallad till julbordet. Passar alla som vill ha inte så söt sill.

Ingredienser

  • 400 g matjessill [2 förpackingar]
  • 100 g smör, brynt
  • 1 kruka gräslök
  • 1 rödlök
  • 100 g kapris
  • 1 päron
  • 3 ägg, kokta
  • 2 dl crème fraîche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk vit balsamvinäger

Gör så här

  1. Slå ihop en god majonäs
  2. Koka äggen nästan är hård.
  3. Dela sillbitarna i mindre bitar
  4. Dela och finhacka halva löken strimla den andra halvan fint och spara till garnering. Finhacka hälften av gräslök.
  5. Skär halva päronet i tärningar, och andra halvan i fina strimlor. Spara till garnering.
  6. Bryn smöret. Blanda crème fraîche, balsamico och majonnäs med smöret. Blanda i sill, kapris, lök, gräslök och päron. Blanda och smaka av.
  7. Lägg upp på ett fat och garner med strimlad gräslök, lök och päron. Hacka äggen i grova bitar och fördela över fatet.

Ryggbiff med rotselleripuré och vitlökssky

Publicerat den av

Enkel och mycket god bjudmiddag eller som lyxig avslutning på helgen.

Ingredienser för 4 personer

Rotselleripuré

  • 1 kg rotselleri
  • 1-2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2-1 dl olivolja Extra virgine
  • hett vatten

Vitlökssky

  • 4 vitlöksklyftor (med skal)
  • 1 stor schalottenlökar
  • 25 g smör
  • 1/2-3/4 msk vinäger
  • 1 msk konc kalvfond
  • 2 1/2 dl vatten

Ryggbiff

  • 4 skivor ryggbiff med kappa
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • Olivolja

Tillredning

Sätt ugnen på 175°C.

Börja med Rotselleripuré. Skala och skär rotsellerin i centimeterstora bitar och lägg i en ugnsform. Lägg vitlöksklyftorna (med skal) till vitlöksskyn i en ugnsform. Rosta rotsellerin och vitlöken i ugnen ca 40-50 minuter tills rotsellerin är mjuk vid 94-97 grader.
Vitlöken rostas i ca 30 minuter

Under tiden gör en god sallad med passande säsongsgrönsaker.

Fortsätt med Vitlökssky.Skala och skiva löken. Fräs schalottenlöken i 2 msk av smöret i en kastrull ca 5 minuter. Ta ut vitlöken efter ca 30 minuter. Skala de rostade vitlöksklyftorna. Tillsätt vinäger och den rostade vitlöken. Låt koka upp och tillsätt fond och vatten, låt koka 2–3 minuter. Tillsätt resten av smöret lite i taget och mixa till en slät sås. Sila bort resterna av löken och smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm till serveringen.

Nu är det tid för Ryggbiff. Krydda köttet sparsamt med salt och peppar. Stek i het panna i olja och smör, 1 minuter per sida. Lägg köttet i en ugnsform eller på ett ugnsgaller med plåt under.
Sänk ugnstemperaturen till 100°C
Sätt in i ugnen, och ta ut rotsellerin.  Stek köttet till ca 55°C. Låt köttet vila ca 2 minuter. 

Medan köttet står i ugnen mixa rotsellerin med vinäger och olivolja. Var försiktig med vinägern så den inte tar över. Späd med vatten till lagom konsistens. Smaka av med salt. Håll moset varmt.

Ta ut köttet när det är stekt till önskad stekgrad, ca 55°C. Låt köttet vila ca 2 minuter.

Ta en sista titt på moset så get har lagom konsistens. Om det behövs späd med lite olivolja och hett vatten. Häll upp i serveringsskål. Värm och vispa såsen och häll i såskopp. Skiva köttet snett i tunna skivor.

Servera med medelfylligt rött vin.

Lax och vitlöksfylld aubergine

Publicerat den av

Ingredienser

  • 250 g aubergine
  • vatten
  • 100 g laxfilé
  • 1 st lök hackad
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära
  • smör
  • soja några droppar
  • basilikablad

Tillredning

  • Halvera auberginen. Gröp ur köttet utan att skada skalet.
  • Ugnsbaka eller koka skalet med resterande innehåll i saltat vatten cirka 10 minuter.
  • Grovtärna auberginköttet, hacka lökarna, tärna laxen.
  • Blanda aubergine hacker i smörad uppvärmd stekpanna med lax, löksorter, salt och kryddor.
  • Bryn ett par minuter eller tills laxen verkar klar.
  • Låt auberginbåtarna rinna av och fyll dem sedan med laxröran.

Grillad pizza

Publicerat den av

En grillpizza med fokus på det gröna under getosttäcke

Ingredienser

  • 4 pizzabottnar
  • pizzasås
  • 150 g chèvreost
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 70 g rucolasallad
  • olivolja

Tillredning

  1. Lägg på jämnt lager med pizzasås på bottnarna, smula över chèvreost.
  2. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och spar till buljong eller soppa, Skär sparrisen i mindre delar.
  3. Grovhacka vitlöken. Lägg på sparris och vitlök.
  4. Lägg pizzan på indirekt grill med hög temperatur. Stäng locket på grillen.
  5. Grilla pizzan tills den fått fin färg och osten smält bra.
  6. Finhacka under tiden en röd chili. Ta ut pizzan, droppa över olivolja, lägg på chilin och ruccolan. Chilin kan också läggas på tilsammans med vitlöken och osten för att fördjupa smaken.

Njut med något gott i glaset och sallad.

Vegetarisk lasagne

Publicerat den av

Snabb enkel och god lasagne på bönpasta

Ingredienser 4p

  • 2 gul lök
  • 100-150 g rotselleri
  • 2 morötter
  • I pkt krossade tomater
  • 2 msk tomatpurré
  • 1-2 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • Chili efter smak
  • 1krm vitpeppar
  • 500 g keso
  • 1 dl mjölk
  • Bönpastalasagneplattor
  • Riven ost

Tillredning

  • Skala hacka och riv rotsakerna
  • Fräs i olja tills de börjar mjukna
  • Tillsätt krossade tomater och puré
  • Tillsätt vatten, buljong och kryddor
  • Koka såsen några minuter medan ugnen blir varm, ca 200g.
  • Varva sås,lasagne och keso i en ugnsform
  • Avsluta med riven ost
  • Grädda i ugnen ca 30 minuter

Servera lasagnen med sallad och något gott att dricka till.

Naanbröd

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 l vetemjöl – (600 g)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 1 dl vatten
  • 3 dl mjölk
  • 1,5 tsk torrjäst
  • 1 msk honung
  • 50 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk koriander
  • 1 msk rödlök
  • 2 tsk nigellafrö / svartkummin

Tillredning

  1. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Värm vattnet till 45°. Värm mjölken till 37°. Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt honung och mjölk.
  2. Blanda ner nästan allt mjöl i mjölkblandningen i matberedaren och arbeta till en mjuk, slät deg. Arbeta in det sista mjölet tills degen satt sig Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
  3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 10 bitar och kavla ut dem till ca 20 cm stora rundlar. Täck med bakduk och låt jäsa 10–20 min. Stek i torr panna på varje sida. Täck bröden med bakdukar. Fortsätt kavla och stek om vartannat.
  4. Smält smöret. Skala och hacka vitlöken och låt den fräsa i smöret 2–3 min utan att få färg. Tillsätt koriander och rödlök. Pensla bröden med smöret precis innan de serveras.
  5. Strö på nigellafrö och servera varma.

Kycklinggryta med grönsaker och kantareller

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 300 g broccoli
  • 1 squash
  • 300 g kantareller
  • 300 g kycklinglårfiléer
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • sambal oelek och chili
  • 1 tsk örter
  • 1 -2 msk hönsbuljongdon
  • 1 dl grädde

Till servering

  • kapris
  • crème fraiche

Tillredning

  • Hacka lök och finhacka vitlök.
  • Skala och skiva moroten.
  • Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
  • Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
  • Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
  • Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.

Gryta med smak av jul

Publicerat den av

En enkel och god gryta som ger smak av jul. beroende på val av kött får koktiden varieras så köttet blir mört.

Inlredienser

  • 700 g nötkött av bra kvalitet
  • 1 gul lök, grovt hackad
  • 1 tsk malen nejlika
  • 1 apelsin, juice och rivet skal
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • 3 dl grädde

Tillbehör

  • Ugnsrostade Rotsaker
  • persilja, hackad

Tillredning

  1. Strimla köttet, salta, och bryn det i en gryta på hög värme tills den får färg. Ta upp och ställ åt sidan.
  2. Fräs löken och kryddnejlika tills löken mjuknar i en gryta. Lägg i köttet och apelsinjuice och skal, socker, kalvfond. Låt koka upp.
  3. Slå på grädden och koka i ca 7-10 min. Smaka av med salt om det behövs.
  4. Strö över hackad persilja och servera grytan med rostade rotsaker.

BBQsås

Publicerat den av

Det här är BBQsås som ger karaktär och och som kan användas ihop med bland annat apelsinjuice, honung och ingefära för att ge smak av julens goda.

Ingredienser 2 dl:

BBQsås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl ketchup
  • 4 msk råsocker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk glutenfri japansk soja
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk mald ingefära
  • 4 cl rökig whisky tex Ardbeg
  • 1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Börja med BBQsåsen. De blir bättre om de får mogna över natten.

  1. Skala och riv vitlöken.
  2. Blanda vitlöken med alla ingredienser i en kastrull.
  3. Koka sakta ca 25 minuter.
  4. Smaksätt med peppar.

Förvara såsen svalt tills den ska användas.