Etikett: Lök

Thaigryta med lax

Publicerat den av
4 portioner
(30 minuter)
500-600 g laxfilé, utan skinn
1 zucchini, cirka 300 g
Grytbas:
1 knippa salladslök
1 kruka koriander
3 msk rapsolja
2-3 msk röd currypasta på burk
1 burk kokosmjölk, 400 ml
cirka 1 dl kokande vatten
1-3 tsk fisksås
1 tsk sesamolja
Till servering:
1 lime i klyftor
1 dl rostade,
hackade salta jordnötter
1 jalapeño, i tunna skivor
4 port risnudlar
 Svarta sesamfrön

1 Börja med grytbasen: Ansa och

skiva löken. Hacka koriander, men spara några hela kvistar till garne-ring. Hetta upp oljan i en gryta, fräs lök och koriander i cirka 3 minuter.

Tillsätt currypasta och ½ dl av

kokosmjölken, fräs i 1-2 minuter.

Späd basen med resten av kokos-mjölken. Späd med vattnet till önskad konsistens. Koka upp och sjud basen i cirka 5 minuter. Smaka av med fisksås och sesamolja.

  1. Skär laxen i bitar. Ansa och strimla zucchini. Lägg lax och zuccini i sopp-basen och koka i cirka 5 minuter.
  2. Servera med limeklyftor, jordnötter och jalapeño. Kokta risnudlar toppade med sesamfrö är gott till.

Pizza med Sötpotatis och Getost

Publicerat den av

Den här underbara pizzan med sötpotatis och getost! är lika god som lätt att göra.

4 PERSONER / 30 MIN

INGREDIENSER

Pizzadeg

  • 1-1,5 dl vatten
  • 4 dl vetemjöl
  • 10g jäst
  • nypa salt

tomatsås 

  • 1 förp passerade tomater
  • vinäger
  • socker
  • olja
  • worchestershirsås
  • chili
  • 1 sharlottenlök
  • 1 virlöksklyfta
  • basilika

Topping

  • 1 sötpotatis, ca 300 g
  • 1 rödlök eller gul lök
  • 2 krm salt
  • ½ tsk chiliflakes kan uteslutas
  • 1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 krm torkad
  • 1 dl svarta oliver
  • 200 g getost
  • 1 riven mozzarella
  • 2 dl rucola

GÖR SẢ HÃR

  1. Börja med tomatsåsen som bör sjuda upp till en timma. Skala och hacka sharlottenlök och vitlök
  2. fräs i kastrull med lite olivolja
  3. häll i tomaterna och övriga ingredienser efter smak.spara basikika till avsmakning. Koka ca 30 minuter
  4. Sätt ugnen på 225°C.
  5. Gör pizzadegen och låt jäsa.
  6. Förbered toppningen.
  7. Skala och skiva sötpotatis och lök tunt. Kärna ur oliverna. Skiva getosten och riv mozzerellan
  8. Lägg i basilika och smaka av. koka vidare om så behövs.
  9. Kavla  ut pizzadegen på en bakpappersklädd plåt. Bred på tomatsåsen.
  10. Fördela sötpotatis, lök, getost och mozzerella på pizzan.
  11. Krydda med, chiliflakes och rosmarin.
  12. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan får fin färg.
  13. Toppa med rucola.

Viltleverbiffar

Publicerat den av

Enkel och jättegod leverbiff som kan ätas både varm och kall. Varför inte som hamburgare?

Ingredienser

4 Portioner
  • 250 gram dov eller kronhjortslever
  • 250 gram rå potatis
  • 1 st gul lök
  • 2 tsk salt, ev mer
  • 1 tsk strösocker
  • 0.5 tsk mald vitpeppar
  • 1 st ägg
  • 2 msk smör
  • 1 äpple
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk soja

Gör så här:

  1. Putsa levern och mal den tillsammans med lök och potatis i en köttkvarn med den grova skivan.
  2. Allt blandas väl (utom gräddmjölken) och kryddas.
  3. Gör ett stekprov och krydda ev mera om det behövs.
  4. Klicka ut biffarna i stekpannan och grädda på båda sidor till fin färg. Lägg över dem på ett fat tills alla är stekta.
  5. Stek lök och äpplen. Slå på grädde och sojan. Låt dem sjuda på svag värme under lock i ca 10-15 min.
  6. Lägg tillbaka biffarna i stekpannan. 

servera med vad du tycker är gott, sallad och linkgon.

Biffarna går fint att frusa.  Då är det bara att ta upp och tina, lägg dem i stekpannan och koka en sås på lök, äpple, grädde och soja. Koka upp och låt sjuda 10-15 min.

Rotfruktslgratäng med kålblad

Publicerat den av

Ingredienser

  • 300 g morötter
  • 300 g palsternacka
  • 200 g rotselleri
  • 1 gul lök, hackad
  • 3 vitlöksklyftor, rivna
  • 1 msk olja
  • 2 msk tomatpuré
  • 800 g krossade tomater
  • 4? dl  röda linser
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksfond
  • 1/2 msk strösocker
  • 2 tsk timjan
  • 1/2 msk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
  • Röd eller vitkålsblad eller färska lasagneplattor
  • 3 dl riven ost

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs olja och tomatburé. Grovriv rotfrukterna. Stek rotfrukter, lök och vitlök i olja några min.
  1. Tillsätt krossade tomater, linser, crème fraiche, vatten, buljongtärning, socker och kryddor. Låt puttra ihop 5 min. Koka till linserna är klara
  1. Varva sås och kålbladen i en ugnsform, avsluta med sås. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min. Garnera ev med basilika och servera gärna med en grönsallad

Yakisoba – nudelwok med fläskkarré

Publicerat den av

För ca 4 portioner

Fläskkarré

  • 300 g  skivad benfri fläskkarré
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja
  • 1 tsk  bikarbonat
  • 1 msk  rapsolja (till stekning)

Grönsaker

  • 300 g  vitkål
  • 2   morötter
  • 2   vitlöksklyftor
  • 1 msk  finhackad ingefära
  • 1 förp  färska böngroddar (à 180 g)
  • 1 förp  färska äggnudlar (à 250 g)
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja

Gör så här

 
Fläskkarré: Strimla karrén. Blanda med soja, sesamolja och bikarbonat. Låt stå 10 minuter.
 
Grönsaker: Strimla vitkålen, skala och skiva morötterna och skala och finhacka vitlöken och ingefäran.
 
Fläskkarré: Stek karrén i en het wok- eller stekpanna i rapsoljan ca 5 minuter tills den är krispig och fått fin färg. Lyft ur köttet ur stekpannan och lägg åt sidan.
 
Grönsaker: Stek vitkål och böngroddar i fettet i stekpannan ca 6 minuter. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och stek ytterligare ca 4 minuter.
 
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner nudlar och kött i grönsakerna. Tillsätt soja och sesamolja och låt allt blir varmt.

Variation på Koreansk Japchae

Publicerat den av

En enkel och smakrik wok som du lätt varierar med dina favoritgrönsaker du har hemma

Ingredienser ca 2 personer

  • 100g Sötpotatisnudlar
  • 300g köttfärs
  • 1 Gul lök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Morot
  • 1/2 Zuccini
  • 1 näve Grönkål
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Honung
  • 1-2 msk Vitvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Tillredning

  • Dela och strimla lök, vitlök, morot och grönkålen
  • Fräs grönsakerna i gjutjärnspanna eller wok tills de börjar mjukna.
  • tillsätt soja, honung och vinäger. Smaka av med salt och låt det koka färdigt.
  • Fräs köttfärsen på stekhäll och smaka av med salt och peppar
  • Koka under tiden sötpotatisnudlarna 5-6 minuter.
  • Rör ner köttfärsen i grytan. Smaka av med salt och peppar eller annan krydda.
  • Häll av nudlarna och stek dem ca 2 minuter på stekhällen.
  • Rör slutligen ner nudlarna i grytan och servera.

Gratinerade grönsaker under beanaisesåstäcke

Publicerat den av

Enkel och god gratäng som passar som ensamrätt eller till kryddkorv eller vad du har hemma.

Ingredienser

  • 3-4 kokta rödbetor
  • några potatisar
  • lök (röd, gul eller vad du har)
  • grönkål eller annan kål
  • några vitlöksklyftor
  • 1 pkt fetaost
  • örter efter smak
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • bearnaisesås

Tillredning

  • Koka potatis, rödbetor var för sig och dela i mindre bitar eller skivor.
  • Hacka löken och strimla kålen. Fräs lök, kål och vitlök i en stekpanna.
  • Tärna fetaosten.
  • Fördela allt i en ugnsform. Salta och peppra efter smak, gärna lite för lite.
  • Bred ett täcke bearnaisesås över grönsakerna.
  • Gratinera tills allt är genomvarmt och gratängen fått fin färg, ca 10 minuter i 225 grader.

Servering

Servera en god sallad och eventuellt en slantad filékorv till granängen. Ett glas gott vin sätter ytterligare piff.

Morotssås

Publicerat den av

En enkel sås till grillat som du svänger ihop medan grillen tänder.

Ingredienser

  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1-3 klyftor vitlök
  • 3 dl vatten
  • olivolja
  • grönsaksfond

Gör så här

  1. Skala och hacka löken. Fräs den i tex en traktörpanna i olivolja.
  2. dela morötterna och lägg ner i grutan.
  3. fräs på medelvärme ca 10 minuter
  4. späd med ca 1 dl vatten och grönsaksfonden.
  5. rör om då och då. Späd med lite vatten om det kokar tort.
  6. koka tills morötterna är mjuka.
  7. kör såsen i mixer tills den är slät. Späd med hett vatten till önskad tjocklek.
  8. smaka av med lite salt och peppar om så behövs.

Piperade med paprika, chili och tomat

Publicerat den av

Piperade är en Baskisk sallad. Den kan serveras som den är med bröd, till pasta eller till kyckling. Variationerna är många.

Ingredienser

  • 2 gröna paprikor, annnan färg går bra
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 4 kvisttomater
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • oregano

Gör så här

  1. sätt ugnen på varmluft 250 grader
  2. strimla paprikorna. Skala och dela löken och skär i strimlor. Dela och skica chilin med kärnor. Skär tpmaterna i klyftor.
  3. lägg allt i ugnsform. Salta och häll över olja. Rör om.
  4. Baka i ugnen i ca 25 minuter. Rör om några gånger.
  5. ta ut formen och toppa med oregano.

Servera Piperaden var med valda tillbehör. Pasta med parmesan och lite kapris passar bra.

Mustig grönsaksgryta med aioli

Publicerat den av

God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god

 

Ingredienser

  • 3-4 Gul lök
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 dl vatten
  • 200 g morötter
  • 2-3 palsternackor
  • 1-2 röd paprika
  • 1 aubergine
  • 1 chili
  • 400g krossade tomater
  • 150g röda linser
  • ca 100g grönkål
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 lagerblad
  • 2 thaicurrublad
  • 2 tsk timjan
  • 1 msk honung
  • ajoli

Gör så här

  1. klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
  2. häll på 2 dl vatten och låt koka.
  3. slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
  4. hacka chilin och lägg i grytan
  5. Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
  6. häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
  7. rör ner hackad grönkål.
  8. lägg i lagerblad,  urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
  9. låt grytan koka ca 20 minuter.
  10. hacka vitlöken och blanda med majonäsen.

servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.