Vårt digitala rum
Vegetariska recept
En enkel och god röra till wraps eller annan texmex-inspirerad mat
Kär allt i mixern till önskad konsistens, tillsätt eventuellt lite olja för rätt släthet och smaka av med salt och chili
Smarrig mellanrätt för fyra personer men den slinker lätt ner på två.
Ingredienser
Gör så här
Lågg ägg, mjöl, mjölk, salt, socker och vaniljsocker i skål och mixa till slät smet och låt den vila i 30 minuter
Sätt ugnen på 225 grader. Värm en stekpanna i ugnen. Tag ut pannan och låt Smälta i pannan.
Häll i smeten och lägg på blåbären.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter
God och snabb falafelrulle. Det här receptet är lagom för två portioner.
Ingredienser för 2 personer
Gör så här
Stek falaflarna ca 10 minuter om du använder frusna.
Skala och skiva rödlöken fint och blanda med pressad lime.
Skölj och riv zucchinin grovt
Blanda zucchini, pressad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
Värm bröden i micron. Två bröd tar ca 40 sekunder.
Fördela två falaflar, rödlök, sallad och tzatziki per bröd. Rulla ihop och njut.
En mycket god sallad som kan användas på en buffé eller som ensamrätt
Ingredienser
Tillredning
Skiva och salta auberginen
Lägg auberginen på en ugnsplåt och pensla med olja. Baka i 200 gradig ugn i 15-20 minuter. Vänd och pensla vid halva tiden.
Stek kikärterna i olja i medelhet panna. Strö flingsalt över och låt svalna något
Lägg ruccola i en vid saladsskål
Varva aubergine och kikärter i skålen
Smula getosten över
Blanda en dressing på olivolja och citron. Ringla den över saladen
En enkel och riktigt god vardags som festmåltid.
Halvera tomaterna, skala och skiva rödlöken eller hacka grovt. Hacka vitlöken.
Koka pastan aldente.
Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna. Fräs rödlöken. Lägg i vitlöken och fräs någon minut.
Lägg i tomaterna och fräs allt på medelvärme till tomaterna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar. Lägg i rejält med färsk basilika och låt bli ljummen.
Servera med grön sallad och ett glas rött fylligt Italienskt vin om det är läge för det. Annars går det lika bra med vatten.
Enkel och lättlagad pasta som talar för sig själv. Den kan varieras med annan topping beroende på om man vill ha den vegetarisk eller ej.
Koka pastan.
Plocka och hacka grönkålen grovt.
Häll grädde, fond chili och pasta i en traktörpanna och koka upp.
Pressa i vitlöken och låt allt sjuds ca 3 minuter. Tillsätt osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.
Hällav pastan och blanda den i såsen tillsammans med pumpa- och solroskärnor.
Servera med god blandad sallad.
Enkel och god middag på de rotsaker du har hemma. Tex. Följande
Skapa och strimla kålrot och morot. Fräs på medelvärme i olivolja. Skiva champinjoner och strimla purjolöken. Lägg i stekpannan. Låt steka på medelvärme så det får färg utan att bli bränd. Låt steka ca 10-15 minuter. Tillsätt räkfond efter smak. Gärna hemmakokad få förra helgens räkskal. Hacka curryblad. Vänd i currybladet och ruccolan.
Salta och peppra efter smak, men sparsamt. Låt steka nästan klart.
När 10 minuter återstår steks falafflarna i medelvarm panna i olivolja. Dela och lägg i körsbärstomaterna. Stek färdigt ca 10 minuter.
Ansa och dela grönsakerna. Koka blomkål ovh morötter i lättsaltat vatten. Fräs/grilla zucchini, aubergine, och lökarna i olivolja. Blanda allt i ugnssäker form och efterstek i ugn eller på grillen.
Dela svampen och grilla eller fräs den. Lägg svampen i kastrull tillsammans med smör. Salta och peppra efter smak. Tillsätt om så önskas mjöl. Tillsätt grädde, vatten och mjölk till önskad mängd för att täcka grönsakerna. Salta och peppra efter smak.
häll såsen över grönsakerna och toppa med riven ost. Gratinera i 200-225 grader tills gratängen fått fin färg och grönsakerna är mjuka.
Under tiden skölj och dela tomaterna i halvor. Lägg dem på grillen tillsammans med oliverna.
Dekorera gratängen med de grillade tomathalvorna och oliverna .
Servera med ett glas appassimento eller fylligt men inte alt för kraftigt rött vin.
Mycket gott och enkelt. Jag lägger till ett ägg för att få det lättare att binda burgarna vid stekning.
Receptet är hämtat ur boken ”Green Kitchen Travels”
Burgare
Tahinidressing
Till servering
1. Tips! Tillsätt ett ägg om biffarna faller isär.
2. Riv zucchini, morot och halloumi på ett rivjärn. Lägg rivet i en skål, tillsätt hackad mynta och rör om så att allt blandas.
3. Rör ihop tahinidressingen i en liten skål.
4. Hetta upp en torr stekpanna med non stick-beläggning på medelhög värme. Forma biffarna med händerna genom att pressa ihop ingredienserna hårt mellan handflatorna och låt överflödig saft rinna ut mellan fingrarna.
5. Placera burgarna i den varma pannan och stek på båda sidorna tills osten har smält och binder ihop grönsakerna. Du kan använda stekspaden till att försiktigt trycka ihop och forma burgarna medan de steker. De ska bli gyllenbruna på båda sidor.
6. Servera i ett stort kålblad med en klick tahinidressing, ett par salladsblad, några ärtskott, skivad avokado och en sked surkål. Burgarna och dressingen kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Recept:
David Frenkiel och Luise Vindahl