slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Svart böngryta med korv och bakat ägg
Enkel snabb och god böngryta. Egenkokta bönor kan ersättas med förkokta. Då kan vattnet ersättas med vätskan från förpackningen.
Ingredienser
- 1 sats kokta svarta bönor (à 190 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 filé-korv eller annan smakrik korv
- 2 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 2 dl frysta ärtor
- 1 förp krossade tomater (à 390 g)
- 2 krm peppar
- Chili
- 1 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 4 ägg
Tillredning
- Skala, dela och hacka lök och vitlök.
- Skär korven i skivor.
- Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt korv, spiskummin och malen koriander och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt bönorna, ärtor, tomater och vatten. Låt grytan koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Knäck försiktigt i äggen en bit från varandra och sätt på lock. Låt sjuda tills gulorna precis stelnat, ca 5 minuter.
- Salta och peppra på äggen och strö över koriandern.
Omelett
En god omelett med fin struktur eftersom den är gjord på egenslagen majonnäs
Ingredienser
- 4 ägg
- 0,75 dl majonnäs
- 1/2 paket bacon
- 1 liten gul lök
- 6 soltorkade tomater i olja
Tillagning
Satte ugnen på 225°C
tärna bacone, hacka löken och dela tomaterna.
Lägg det I en ugnsfast form.
Vispa snabt ihop äggen och lägg i majonnäsen. Rör ihop till slät smet men inte för länge
Häll smeten over det hackade i formen.
Grädda i ca 20 minuter tills omeletten stannat och börjar få färg.
Servera varm med riven vällagrad parmesan
Variera gärna med andra grönsaker, tillexempel med broccoli eller grönkål.
Våren är här
Du måste logga in för att se detta innehåll. Vänligen Logga in. Inte medlem? Bli medlem.
Mexikansk böngryta med avokado och nachochips
Got och enkelt om du har förkokta svarta bönor
Ingredienser
- 2 gula lökar
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 5 klyftor vitlök
- 3 msk rapsolja
- chilifrukt
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 500 g svarta linser
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 800 g krossade tomater
- salt
- peppar
- 1 paprika
- 1 silverlök
Tillbehör
- avokado
- nachochips
- gräddfil (eller crème fraiche)
- koriander
Tillagning
- Hacka lök, vitlök, chili och selleri smått. Ta en stor gryta och tillsätt olja. Stek lök, vitlök, chili och selleri tills det har fått fin färg, tillsätt paprikapulver och spiskummin.
- Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong. Salta och peppra. Låt det koka ordentligt utan lock så att vätskan reduceras. Låta koka ca 10-15 minuter.
- Lägg i de förkokta svarta bönirna
- Hacka paprika och silverlök och blanda ned i grytan och låt allt koka några minuter innan servering så att de fortfarande är krispiga.
- Servera med avokado, chips, koriander och gräddfil!
Pizzabottnar
Lättgjorda pizzabottnar som är enkla att hantera. En sats räcker till 3 pizzor. Beräkna cirka 2 timmar förberedelsetid.
Ingredienser
- 1/4 paket, 12,5g jäst
- 3 dl kallt vatten
- 1/2 msk socker
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- 6-7 dl vetemjöl
Gör så här
- Lös upp jäst i vattnet i hushållsmaskinen,
- Blanda i socker, salt och olivolja.
- Arbeta i mjölet i två till tre omgångar. Arbets till smidig deg i ca 10 minuter.
- Täck bunken med bakduk. Låt jäsa i 1 1/2 timma.
- Lägg degen på mjölat bakbord och dela i 3 delar.
- Låt jäsa som bollar i 20 minuter under bakduk.
- Kavla ut bollarna till ca 30 cm runda pizzabottnar.
Fyll pizzorna med önskad fyllning och grädda 10-15 minuter eller tills den fått fin färg beroende på fyllning.
Rågpaj med småtomater och mozzarella
Supergod paj. Rågmjölet ger en god stuns till pajen. Var försiktig med saltet.
Pajskal:
- 160g vetemjöl
- 80g rågmjöl
- 125g smör
- 1/2 tsk salt, var försiktig så det inte blir för mycket.
- 1 tsk ättika (12%)
- 1 msk vatten
Fyllning:
- 250g blomkål
- 1/2 zuchini
- 1 dm purjolök
- 2-3 vitlöksklyftor
- Basilika & olivolja
- salt, peppar,
- chiliflakes
- 175g babyplommontomater
- 250g mozzarella (2 paket)
- färsk basilika till dekoration
Stanning:
- 3 ägg
- 2 dl grädde
- salt, peppar
Gör så här
- Väg upp och blanda vetemjöl, rågmjöl, salt, ättika, vatten och smör i en bunke. Kör i matberedare till en smulig massa. Kör pulserande till degen binder. Platta ut degen i pajformen så kanten får lite överhäng. Nagga botten med en gaffel.
- Ställ in pajformen i kylen. Värm ugnen till 200°C på över- och undervärme och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
- Medan degen står i kylen och sedan förgräddas förbereder du fyllningen
- Hacka purjolök och vitlöksklyftorna
- Skiva zucchinin till cirka 8 mm tjocka skivor. Ta fryst blomkål eller färska buketter.
- Lägg allt i stekpanna. Värm med olja i en stekpannan och stek på svag till medelvärme tills allt får fin yta.
- Halvera tomaterna. Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet. Riv mozzarellan och fördela ut i pajen.
- Vispa ihop ägg och grädde med salt och peppar. Slå stanningen över och grädda pajen på över- och undervärme i 200°C i 30 minuter. Dekorera med färsk basilika.
- Hacka ihop en blandsallad.
Grönkålspannkakaa
Det här är en god och enkel vardagsrätt lämplig när du har mycket grönkål kvar i kylen
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 4 ägg
- 2.5 dl vetemjöl gärna blandat med graham
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 80-100g färsk grönkål ca 6 kvistar
- 50 g riven ost
- 1 mozerella riven
- rårörda lingon eller sylt
Tillredning
- Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop mjölk, ägg, mjöl, bakpulver, salt och peppar. Låt stå några timmar
- Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en oljad ugnsform, ca 25 x 35 cm. Häll över smeten. Lägg även i ost och skinka.
- Grädda mitt i ugnen tills pannkakan stelnat och fått fin färg, ca 30 min. Låt gärna stå några minuter innan den serveras.
- Servera med rårörda lingon och gärna en sallad.
BBQ-sås
Det här är en enkel och lättgjord BBQ-sås som passar till det mästa.
Ingredienser
- 2 dl tomatpuré
- 3 msk vatten
- 0,5 dl olja
- 0,5 dl honung
- 2 tsk chili eller chilipulver
- 2 tsk färsk riven ingefära
- 2 klyftor pressad vitlök
- 2 krm salt
- 2 krm vitpeppar eller svartpeppar
- 0,5 dl ljus soja typ kikkoman
- 3 droppar rökessens liquid smoke, om du har hemma
Tillredning
Blanda alla ingredienser och vispa till såsen binder sig. Smaka av såsen och tillsätt mer chili och ingefära efter smak. Anpassa konsistensen med olja eller tomatpuré.
Såsen passar bra som marinad, glace eller sås. Spara såsen i kylskåp tills du ätit upp den.
Oxfilé med svampsky, blomkålsbakelser och rostade rotsaker med timjan
Det här är en ganska enkel rätt vi serverade till nyår det året vi firade virtuella middagar med vänner vi inte kundet träffa fysiskt.
Med bra tidsplanering och klockning lagade vi den på var sitt håll.
Oxfilé (för 6 personer, halvera för två):
• 1 kg oxfilé
• 1 msk olja
• 5 vitlöksklyftor
• 0,5 msk soja
• 1 msk cognac
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk liquid smoke
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk flytande honung
• salt, peppar, oregano, timjan
Ugnsrostade rotsaker med timjan (för 6 personer, halvera för två):
• 1 knippe småmorötter
• 4 palsternackor
• 1 kruka timjan
• 1 msk flytande smör
• 1 vitlöksklyfta
• salt, peppar
• 200g gröna bönor
• 2 röda äpplen
Blomkålsbakelser (för 6 personer, halvera för två):
• 700g blomkål
• 1,5 dl crème fraiche (34%)
• 2ägg
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 tsk äppelcidervinäger
• salt, peppar, oregano
Svampsky (för 6 personer, halvera för två):
• 1 msk smör
• 7dl färsk svamp
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk klippt, färsk bladpersilja
• 1 msk kinesisk soja
• 1 dl matlagningsgrädde
• 0,5 dl cognac
• 1 dl vatten
• salt, peppar
Tillagning
- Ansa rostasen och rör ihop allt till marinaden. Lägg rostasen i en
påse med marinaden i ett par timmar. Grilla, stek eller ugnsgrilla rostasen. Stoppa i en köttermometer vid den tjockaste delen och kontrollera att innertemperaturen ligger runt 55-60°. Då är den klar. - Skala rotsakerna och dela på längden i fyra (är palsternackorna tjocka kan dessa delas i fler delar så att de blir tunnare). Hetta upp ugnen till 250°. Ringla smör i botten av formen, pressa i en vitlöksklyfta och rör ihop med smöret. Lägg i rotsakerna och krydda. Repa timjan och blanda ihop med rotsakerna. Ställ in i ca 30 minuter.
- Dela blomkålen till mindre träd. Koka upp salt och vatten i en kastrull, lägg i blomkålen och låt koka ca 15 minuter eller till de är mjuka. Häll av vattnet och mosa blomkålen med en potatismosare. Blanda i ägg, creme fraiche, kryddor, vinäger och vitlök. Klicka upp moset i ugnsfasta formar om ca 1 dl och ställ in i 250° i ca 20 minuter.
- Rensa svampen och dela stora svampar till mindre. Hetta upp en panna med smör och lägg i svampen. Pressa i en vitlöksklyfta och krydda. Stek till all vätska har reducerats. Klipp över bladpersilja och häll på soja, grädde och vatten och rör ihop. Servera med svartvinbärsgéle.
Ärtgucamole
En enkel och god röra till wraps eller annan texmex-inspirerad mat
- 250 g ärtor
- 1/2 kruka basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 chilipaprika om den är tillräckligt liten eller annan chili efter smak
- Citron
- Olja
- Salt
Kär allt i mixern till önskad konsistens, tillsätt eventuellt lite olja för rätt släthet och smaka av med salt och chili